3款最适合上班族的快手菜，懒人看家拿手菜！

【干锅土豆片】

用料：土豆随意、豆瓣酱适量、葱花适量、盐酱油、蒜、辣椒面；

做法

1.土豆削皮洗净；切成均匀的片，不要太薄噢；

2.锅里放水，水烧开以后把土豆片放进去烫一下，二十秒左右就可以了，烫久了做的时候容易烂掉，不烫也做不好；

3.锅里放油，把土豆片两面煎黄备用；锅里加油烧热后，放蒜片，豆瓣酱适量，还可以放点花椒粒炒香；

4.把煎黄的土豆片倒进去翻均匀，撒上适量辣椒面翻匀，然后装干锅，撒葱花白芝麻，点上酒精炉即可；

【鹌鹑蛋红烧排骨】

用料：小排500g、香葱装饰用、鹌鹑蛋10个左右、盐、料酒、生抽、生姜、八角、冰糖、老抽；

做法

1.小排洗净，焯水，加生姜料酒去腥，变色捞出；我是自己煮的的鹌鹑蛋，一个一个剥的，大家买现成就行了；

2.另一个锅锅里倒油炸鹌鹑蛋，炸到起虎皮，颜色金黄捞起；这步要做好，焖煮之后虎皮会吸收汤汁，鹌鹑蛋才会好吃；留些底油中火煸炒一下排骨，这时下料酒、生抽、老抽、盐糖调味；

3.加入一大碗水，放入一整颗八角，冰糖，鹌鹑蛋也放进去，大火烧开，小火炖煮；注意收汁，至少要炖煮30分钟；开始收汁就盛出，撒葱花，大功告成；

【酸汤肥牛】

主料：肥牛200克、金针菇150克、野山椒6-8个、大蒜5瓣、生姜3片、杭椒1根、小米椒3根；

辅料：海南黄灯笼椒酱3大匙、白胡椒粉1茶匙、料酒1/2汤匙、陈醋1/2汤匙、盐1茶匙、食用油适量；

做法

1.主要材料备齐；姜蒜、杭椒、小米椒、野山椒切末，金针菇剪去根部撕开备用；肥牛下冷水锅煮开，撇去浮末捞出沥干备用；金针菇下热水锅煮两分钟捞出，铺在碗底备用；

2.锅中加入适量菜籽油烧热，爆香姜蒜末、野山椒末，接着放3大匙黄灯笼椒酱炒香；锅中倒入足量的水，料酒、陈醋、盐、胡椒粉调匀煮开，接着放入焯好的肥牛煮1分钟；

3.下小米椒末，杭椒末调匀；出锅前调味，大火煮沸40秒左右关火，盛入铺好金针菇的碗中即可。