人物简介

潘显春

男，汉族，中共党员，1969年2月出生，现任重庆客运段列车厨师，曾获得集团公司“优秀共产党员”、重庆客运段“优秀共产党员”“十佳服务明星”等荣誉。

踏实刻苦，提高专业技能；

尽职尽责，做好旅客服务；

开动脑筋，提升经营效益。

他所值乘的T10次列车连接着山城重庆和首都北京，

是重庆客运段的王牌列车，

被誉为“京渝之桥”。

今年是列车开行的第60个年头。

潘显春在这趟列车上从炊事员一路成长为厨师长。

他深知两地及沿途旅客的口味需求和列车供餐的要领。

工作中，

他始终把服务旅客和让旅客在途中享受家乡菜味道放在第一位，

在实践中总结烹饪技巧，

有不少旅客都慕名而来，

无不竖起大拇指。

而在他的一双巧手下，

众多明星菜品应运而生。

干烧鲫鱼、宫保鸡丁等多道菜式烹制方法被《人民铁道》报刊登推广。

除了让旅客感受到川菜的美味外，

他还考虑一些北方旅客喜好清淡口味，

便将川菜进行改良，

推出了葱香鲫鱼等清淡菜式，

照顾了不同类型旅客的需求。

铁路走向市场，

餐车也要讲究经营效益。

作为列车厨师的潘显春，

供餐前总会到车厢里去观察当趟车旅客类别，

根据不同的情况确定好供餐品种。

对于在餐车用炒菜的旅客，

他会在询问旅客口味喜好后进行制作。

这样一来餐车便多了很多“回头客”，

有的旅客甚至专门选乘潘显春值乘的列车，

就为了满足口腹之欲。

不同的时期，

列车迎来了不同的旅客。

春节前夕，

旅客多为务工返乡，

潘显春便会推出乡情盒饭，

增加香肠、腊肉等菜品，

让旅客提前感受到家的味道。

春节后，

旅客纷纷外出务工，

潘显春考虑春节期间旅客在家一日三餐多油腻，

便会在餐车推出一些清淡的以蔬菜为主的菜式，

增加旅客的食欲。

正是得益于潘显春在餐车经营中的观察和思考，

班组的餐售营销始终位列线路前茅，

不仅是他精湛的厨艺，

更是他灵活的经营方式，

得到了全段餐车班组的一致好评并成为了学习的榜样。