人物简介
潘显春
男,汉族,中共党员,1969年2月出生,现任重庆客运段列车厨师,曾获得集团公司“优秀共产党员”、重庆客运段“优秀共产党员”“十佳服务明星”等荣誉。
踏实刻苦,提高专业技能;
尽职尽责,做好旅客服务;
开动脑筋,提升经营效益。
他所值乘的T10次列车连接着山城重庆和首都北京,
是重庆客运段的王牌列车,
被誉为“京渝之桥”。
今年是列车开行的第60个年头。
潘显春在这趟列车上从炊事员一路成长为厨师长。
他深知两地及沿途旅客的口味需求和列车供餐的要领。
工作中,
他始终把服务旅客和让旅客在途中享受家乡菜味道放在第一位,
在实践中总结烹饪技巧,
有不少旅客都慕名而来,
无不竖起大拇指。
而在他的一双巧手下,
众多明星菜品应运而生。
干烧鲫鱼、宫保鸡丁等多道菜式烹制方法被《人民铁道》报刊登推广。
除了让旅客感受到川菜的美味外,
他还考虑一些北方旅客喜好清淡口味,
便将川菜进行改良,
推出了葱香鲫鱼等清淡菜式,
照顾了不同类型旅客的需求。
铁路走向市场,
餐车也要讲究经营效益。
作为列车厨师的潘显春,
供餐前总会到车厢里去观察当趟车旅客类别,
根据不同的情况确定好供餐品种。
对于在餐车用炒菜的旅客,
他会在询问旅客口味喜好后进行制作。
这样一来餐车便多了很多“回头客”,
有的旅客甚至专门选乘潘显春值乘的列车,
就为了满足口腹之欲。
不同的时期,
列车迎来了不同的旅客。
春节前夕,
旅客多为务工返乡,
潘显春便会推出乡情盒饭,
增加香肠、腊肉等菜品,
让旅客提前感受到家的味道。
春节后,
旅客纷纷外出务工,
潘显春考虑春节期间旅客在家一日三餐多油腻,
便会在餐车推出一些清淡的以蔬菜为主的菜式,
增加旅客的食欲。
正是得益于潘显春在餐车经营中的观察和思考,
班组的餐售营销始终位列线路前茅,
不仅是他精湛的厨艺,
更是他灵活的经营方式,
得到了全段餐车班组的一致好评并成为了学习的榜样。
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