古梅牛蹄队“金榜题名”

水乡特色龙船饭 本版图片均由记者 李梦颖 摄

聚龙阁“会跳舞的蟹先生”

恒生大酒店“糯米烧鸡”

东莞美食遍布各个镇街，如果来到麻涌，你最想吃的是什么？是软糯香甜的麻涌蕉，让人欲罢不能的龙船饭，还是营养健康的枣红糯？要是你拿不定主意，不如来看一看这群麻涌的粤菜大厨做了哪些特色美食！

麻涌举办烹饪大赛，市民抢当评委

上周末，2018“寻味东莞”之“美丽乡村·粤菜师傅”烹饪电视大赛（麻涌分赛）顺利举办。麻涌本地10支队伍齐聚华阳湖拈花寺广场，使出浑身解数争霸麻涌粤菜厨王席位。活动现场精彩纷呈，20道色、香、味俱全的麻涌本地菜式，令现场观众流连忘返，评委回味无穷。

在麻涌土生土长的吕先生得知这个比赛后特意报名成为比赛的大众评委，比赛过后，吕先生高兴地跟记者分享道，他对在比赛中获奖的龙船饭和猪蹄赞不绝口。

“我对咱们麻涌的美食是很有信心的，尤其通过今天的比赛，看见了麻涌拥有这样一批有想法、有创意的优秀大厨，作为麻涌人我感到非常自豪。”吕先生说。

指定菜式比拼：水乡特色龙船饭

在水乡，每年端午前后都要赛龙船，而划龙船的小伙子要在船上吃饭，因为船会晃动，夹菜不方便，所以就把菜和饭混到一起，于是有了现在的龙船饭。

龙船饭是饭菜合一，一些村庄还会放入珧柱、蚝豉等贵一些的材料，而饭也有粘米饭、糯米饭等。需要特别指出的是，东莞的龙船饭里一般是没有鱼的，因为饭菜合一，为了防止骨刺。

时至今日，吃龙船饭已成为观龙舟赛的一个必不可少的环节，吃过龙船饭，寓意着这一年平安健康、一帆风顺。

大赛组委会根据麻涌这一水乡特色，把龙船饭作为第一个环节指定菜的菜式，要求选手在限定时间内制作出一道凸显本地食材、本地风味特色的龙船饭。

经过一番激烈的评比，最后来自创艺生态园、百姓渔村以及古梅牛蹄这三支参赛队伍的龙船饭，夺得了第一环节指定菜式的前三名。

创意菜式比拼：10支队伍各显神通

来到比赛的第二环节——创意菜，由参赛队自带主辅料、自行设计并烹制的创意菜肴，但不得重复使用指定菜所用过的食材、烹调方法和口味。这个环节中，10支参赛队伍犹如八仙过海各显神通，纷纷使出自己的看家本领。

一道来自古梅牛蹄队的“金榜题名”，满满的胶原蛋白吃在嘴里，是肥而不腻的爽口，最终获得第二环节的第一名。

来自聚龙阁的“会跳舞的蟹先生”也不甘落后，用极富创意的菜名加上鲜香嫩滑的蟹肉，赢得在场评委的一致好评，最终获得了该环节的第二名。

而来自恒生大酒店的“糯米烧鸡”突破传统做法，创新而巧妙地把糯米嵌入烧鸡皮里，口感软糯毫无违和感，夺得该环节的第三名，实至名归。（记者 庄嘉颖）