2017年8月松哥油焖虾获得天图资本近亿元人民币A轮融资，天图合伙人潘攀表示：“在过往获得融资的小龙虾项目中，要么只有传统店面，要么是单纯的互联网品牌，松哥油焖虾则是线上与线下的完美结合。这种‘线下体验化+线上品质化’的双强模式，能把产品和品牌做到极致，具备了爆发成为全国性品牌的潜力。”

【1】外卖运营模式

松哥不仅是一个“网红”品牌那么简单，其背后拥有务实的数据支撑：松哥油焖虾长期占据线上，外卖平台同类产品销量冠军，外卖日订单突破6000单，占据深圳小龙虾外卖市场份额近50%。

这源自于松哥看到外卖市场潜力巨大的趋势，2015年夏天就切入外卖市场，抓住市场空白。小龙虾的两个典型外卖场景：朋友聚餐加硬菜，个人家庭夜宵小吃。在外卖的具体运营上，采取了以下做法。

入驻美团、饿了吗、有赞、微盟、百度五大主流平台。平台是外卖的主战场，采用多营销组合战略，合理使用平台的一切资源。

包装精美实用一应俱全。在好产品前提之下，实体店的高规格以装修设计来体现，而外卖的高逼格以包装来呈现。包装设计和材质上，松哥花费了很多精力研制了有保温功能的外送打包袋，文案上也是费尽心思。

全城配送，两小时内送达。自建物流外部，物流基地等多种方式的合理配送，在两小时内保证送达客户。

注重体验。最大限度维护客户满意度，对于客户在各渠道的投诉，第一时间回复处理，并建立内部反省机制。

深圳全城铺设外卖点和外卖体验馆。为了做好买卖，不光是在线上发力，松哥还计划至少开拓50家外卖线下店，以“外卖点加外卖体验馆”的形式，将深圳划分为网格化的全覆盖。

【2】未来发展趋势

根据数据显示，小龙虾的消费群体以年轻的男性为主。年轻化的消费人群带来了蓬勃的消费力。2016年美团点评研究院发布《大数据里的小龙虾经济学》显示，小龙虾市场规模达千亿元，供应市场仍然在持续的扩容。小龙虾不仅适合聚餐的线下实体店，还适合线上外卖，除了定时定点的正餐，还有嘴巴寂寞时和出行时的休闲食品。

大批小龙虾专营店开始蓬勃生长，仅在2016年第二季度小龙虾专营店新增数量同比上涨33%，总数量达到17670家，是肯德基在中国门店数量的三倍。

【3】消费人群差异化

有了多元化的消费场景，开发和场景匹配的产品顺理成章。这也是发家于大排档的网红小龙虾能够打破“短命”魔咒的重要原因。

《大数据里的小龙虾经济学》显示，在消费升级趋势下，平价餐饮正在逐步向品质餐饮转型。与小龙虾专营相匹配，很多高价菜品和创新口味迭出：从货源—空运优质货源，到做法—冰镇、酒腌等，都是小龙虾市场顺应消费升级，迎合各阶层消费需求的表现。