托马尔正在第三届中餐烹饪世界锦标赛现场烹制“正宗川牛肉”。

新华社沈阳11月27日电（彭卓 高爽）“会有人不喜欢中餐吗？”……笑着“质问”记者的人，是一名地地道道的以色列小伙。

近日在沈阳举办的第三届中餐烹饪世界锦标赛上，来自以色列的厨师托马尔·巴尔·迈尔熟练地烧热油锅，颠起大勺，用红油、辣椒等中式调料，烹制了一道“正宗川牛肉”。

最爱鱼香茄子，会包花式水饺，能做彩色烧卖……这位高鼻梁、深眼窝、白皮肤的年轻人，虽然自称“中文有点生锈”，聊起美食来却津津乐道，几乎可以用中文流利“报菜名”。

“我曾经在成都、上海学了7年的中餐烹饪。”托马尔还记得，刚来到中国时，惊奇发现与西餐的一板一眼不同，中餐厨师就像魔术师，一口铁锅孕育无限可能。“他们善于将简单食材烹饪成不同口味的美食，一把菜刀可以切出万千花纹，深深吸引了我。”

托马尔制作的彩色烧麦。

怀着对中餐的好奇，托马尔开始在中国不同省份游学，接触粤菜、杭帮菜等更多中餐菜系。学习、品尝的越多，他对中餐的兴趣也越浓烈。“我尤其喜欢川菜，那里的厨师善用四川辣椒、麻椒和豆瓣酱等调味料，赋予食材特殊口感，麻辣得让人欲罢不能。”

托马尔的餐桌上，来自家乡的鹰嘴豆泥旁，渐渐出现了宫保鸡丁、麻婆豆腐、小笼包等家常中餐。托马尔也慢慢发现：中餐不仅是一种烹饪技艺，还蕴含浓厚的中国文化：这种靠口耳相传、心领神会的厨艺，凝聚着中国的智慧、师徒的心诀与食客的领悟。

这些，比烹饪美食本身，更让人着迷。随着对中国文化理解的深入，“托马尔”也变成了“司徒渺”。

“‘司徒渺’是中文老师帮我起的名字，我非常喜欢。据说‘司徒’是一个很有历史感的古代姓氏，‘渺’是遥远的意思，亦如我从遥远的以色列来到中国。”托马尔说。

中餐不仅为托马尔的味蕾打开一道新的大门，也让他的人生有了新的目标与际遇。为了将热爱的中餐文化传播出去，托马尔回到以色列后，选择在当地一家知名餐馆担任总厨，专门做传统中餐。同时，托马尔也成为一位中餐教师，教其他当地人如何做出“真正”的地道中餐。

托马尔包的花式水饺。

托马尔告诉记者，中餐进入以色列后，逐渐融合当地的饮食偏好有所改变。加上两地食材、调料有所不同，菜品味道也和传统中餐有很大差别，“虽然受欢迎，但那不是真正的中餐，不能展现中餐真正的滋味”。

“我做的中餐口味很传统，吸引了很多人来品尝这独特的异域风味。”满足当地食客“尝鲜”愿望的同时，托马尔还会向食客介绍中餐的就餐顺序和餐桌礼仪，讲授中国饮食文化故事。

据《全球中餐发展形势报告2016》统计显示，海外中餐馆已超过40万家，遍布五大洲，中餐饮食覆盖区域也由传统华人聚居区向其他族裔及原住民扩散。

如今，越来越多像托马尔一样的外国人，成为当地中餐的“掌勺人”，且自发成为两国文化交流的“餐饮大使”。

“中餐是座桥梁，将中国和以色列连在一起。很高兴，我可以成为这座桥上的导览员。”托马尔说。

（文中图片均由托马尔提供）