80年代初，农村家庭中能有一台压面机是十分体面和自豪的事情。土坯夯成的小厨房里，昏黄的灯光下，手摇的压面机咯吱咯吱响，细长嫩滑的面条如白色的帘幕落下，一碗香气扑鼻的面条成为了记忆中永恒的味道，它滋润了味蕾、温暖了心田。我家40年的故事，要从一台压面机说起……

讲述人：王瑞珍，女，64岁，农民；

记录人：郑丽君，女，29岁，事业单位工作人员，讲述人的外甥女。

历经岁月洗礼，压面机如今依旧可以正常运转，图为讲述人家中的那台老压面机。讲述人提供

1979年我结婚了，婚后不久，我和丈夫就商量着购置一台压面机，但是在当时压面机属于“大件”，购置压面机就意味着本来不宽裕的日子要变得更加紧巴，再加上女儿的出生，家里的吃穿用度节节升高，买压面机的事情就被暂时搁置了。

我和丈夫都是勤劳努力的人，家里的几亩田地在我俩的细心照料下每年都会有不错的收成，仅小麦就可以收获上千斤，家里的生活一天天变好。1982年，我又动起了购置压面机的念头，这次丈夫同意了我的建议，把家里的储备金和年底卖粮的钱攒在一起，凑够了120元购置了一台“大雁牌”压面机。压面机被搬到家里的时候，我围着它看了好半天，左瞅瞅右瞄瞄，咋看都觉着好。我转动着压面机的扶手一圈又一圈，齿轮吱呀作响，我想那应该是我听过最美妙的声音了。

上世纪90年代初，那台压面机可是立下了汗马功劳。我的家在一个偏远的小山村，孩子们早起要翻山越岭走上两个小时的路程到镇上去上学，通常天不亮就要从家出发。我心疼孩子们读书辛苦，每天早上4点钟就起床给他们做早餐，一碗热气腾腾的面条成为了孩子们的最爱。使用压面机是个技术活，面和水的比例必须极其精准，和面时面放多了面条不成型，沸水一煮就散，水放多了面片发粘，挤出的面条容易粘成“面坨”，通过反复操作的经验累积，我掌握了正确使用压面机的方法以及和面应该拿捏的分寸。为了让面条爽滑可口、有韧性，我会先将面粉倒入盆中，加水让面粉成团，之后再加入少量水揉面，让面团上劲儿，第三次加水微调，揉面直至面团表面光滑。面团做好后放在盆中醒上15分钟，再把面团放在压面机上端的木斗中，转动扶手让面团挤压成片，这样反复操作三至四次，压出来的面片紧实、劲道。面片做好后再放到木斗中，这时将压面机的刀片装上，随着转动扶手，宽窄一致、薄厚均匀的面条就制作完成了。看着面条从压面机上根根滑落，心中是无尽的幸福和满足。那时候，早上吃上一碗压面机碾的面条不仅仅只是为了饱腹，更蕴含着父母对孩子们的关爱。我常常跟孩子们讲，能过上吃穿无忧、幸福美满的日子是国家改革开放带来的红利，这样的好日子应该珍惜，你们要好好读书，以后报效国家！

压面机在多次搬家时都被留了下来，成为了“家中宝”。图片为讲述人提供。

2008年，孩子们都到了结婚成家的年纪，我和丈夫决定把住了30年的老屋进行重建。宅基地上盖起了崭新的三层小楼，家里的日子是越来越红火。新家建好的那天，那台压面机又派上了用场。“这么多年过去了，你家这碗面还是以前那个味儿啊，香！”宾客纷纷称赞宴席上的面条特别好吃。

2012年，我家赶上了国家的好政策，老屋那块地被开发，我们整个村被安置到统一规划的小区，住进了楼房。孩子们很孝顺，常常回家看望我们老两口。闲聊的时候，孩子们告诉我，如今出门在外，吃过了武汉热干面、兰州拉面、北京炸酱面……但是最喜欢的还是咱自家压的面条，那是记忆里的味道，谁也替代不了。我微微一笑，抬眼望向厨房的一角，看见压面机依旧待在那里坚守岗位，心想，你是我们的家中宝，更是我们的心中宝啊！

【记录人的话】

二姨一辈子要强，与二姨夫两人含辛茹苦把三个孩子都培养成才。虽然以前农村生活条件差，但他们从未放弃努力，用辛勤劳动让日子一天一天变得更好。伴随着改革开放的春风，他们的小家也发生了翻天覆地的变化，生活越来越红火。而对于我，还是她做的面条最让我难忘：那个夏天的夜蝉声四起，天空点点星光，一碗伴着麻油和小菜的面条香到了心里！我吃完一碗抹抹嘴，“二姨，面条再来一碗！”“来咧！”（十堰文明网 供稿）