油盐酱醋，作为厨房的基础调味品，不仅能提升食物风味儿，也能为人体提供必需营养物质。

日常选购烹调用品的时候，我们怎么才能避开雷区，买到优质好货呢？

选购烹调用品时，应慎选品牌，选择100%纯天然原料制成的调味料，采用小型密封玻璃瓶包装，颜色、外型都天然无杂质、无异味，并且注意是否有完整标示品名、成分、食品添加物、保存期限、有无通过相关食品认证，以及是否含有防腐剂等。

此外，这些产品基本信息也得掌握：食用油：提供能量

一般来说，良好的油应该要新鲜、纯酿造，选购时应检查包装与标示是否完整、无杂色、无发霉，并闻一闻是否有臭味与油垢味，价格方面不可过于低廉。

/ 猪油 /

猪油是由猪的脂肪组织提炼而成，外型为白色固体状，可以增加食物的脆度和香气。

单元不饱和脂肪酸含量约为45%，饱和脂肪酸含量约为39%

从市场购入猪油后，料理时应切成大块入油锅，以小火油炸，待猪油块缩成渣状，再将炸出的油脂捞起，放入冰箱冷藏；

适合的料理包括凉拌、煎、炒、煮、炸。

/ 苦茶油 /

100%苦茶籽压榨的油品，呈清澈琥珀色液体，量少珍贵，有一股茶香；

单元不饱和脂肪酸含量约为83%。

具有丰富的维生素E与叶绿素，适合煎、炒、煮。

/ 橄榄油 /

100%低温现榨橄榄的油品，呈黄绿色液体状；

单元不饱和脂肪酸含量约为73%；

依包装可分为黄绿色与白色两种瓶盖，前者不适合热炒，仅适合小量煎、煮；

后者则适合凉拌，不适合高温烹煮。

/ 椰子油 /

采用新鲜椰子制成，呈白色浓稠固体状，具有浓郁的椰奶味；

单元不饱和脂肪酸含量仅8%，饱和脂肪酸含量则约为90%；

适合凉拌、煎、炒、煮。

/ 葵花油 /

由100%葵花籽制成的油品，呈金黄色液体状；

单元不饱和脂肪酸含量约为23%，饱和脂肪酸含量则约为12%。

不适合高温油炸，仅可用于凉拌、煎、炒、煮。

/ 花生油 /

由100%土产花生制成的油品，呈金黄色液体状；

单元不饱和脂肪酸含量约为41%，饱和脂肪酸含量约为21%；

适合凉拌、煎、炒、煮，亦可小量油炸。食盐：调味

盐不仅是维持生命的最基本要素之一，当中所含的「碘」更是攸关智商与身体健康；

缺「碘」将导致智能低弱，影响学习能力，甚至会有呆小症的情况发生。

建议购买盐时，注意包装上是否有注明含碘。

另外，由于其他品种的盐亦富含多种矿物质，建议可以交替使用，补充身体能量所需。

/ 精盐 /

呈白色细沙状，经过去除杂质再次结晶的盐。

不少精盐都有加碘，包装上亦会标示出来。

建议应与其他海盐或玫瑰盐交互使用，吸收其他矿物质，维持人体所需。

/ 海盐 /

由纯净海水风化、曝晒而成的食盐，呈白色，颗粒较精盐大，味道较咸；

具有健胃整肠、舒缓便秘、消口臭、改善失眠、排毒、杀菌和舒筋活血的功效。

由于含碘量不足，应与精盐交互使用。

/ 玫瑰盐 /

呈自然的粉红色或淡橘色，玫瑰盐含有98种左右的矿物质，味道较不咸；

应与精盐交互使用，获取人体各种营养所需。酱油：调色

酱油也叫豉油，原料主要可分为大豆与黑豆，依等级还可分为甲级、乙级、丙级，甲级质量最优。

购买时必须仔细阅读产品标示，包含成分、内容量、制造日期和保存期限等，尤其应购买有食品安全认证，采玻璃瓶装的纯酿造；

纯酿造的酱油瓶底有自然的豆渣沉淀，并带淡淡的酒香，品尝时喉韵会回甘。

/ 大豆 /

非基因改造黄豆制成的100%纯酿造，不含焦糖色素；

多用于日式、海鲜、蔬菜料理及其他颜色不需太深的料理。

/ 黑豆 /

100%纯黑豆酿造，不含人工甘味剂，且经过长时间发酵，色泽呈天然暗红色；

由于味道甘醇甜美，经常用于各式炒、卤、煮的料理。食醋：提味

一般料理用的食用醋大致可分为白醋、乌醋两种，使用稻麦、玉米和高粱等谷物酿造。

/ 白醋 /

100%糯米酿造，呈透明淡黄色，无添加化学冰醋酸、化学原料、人工色素、香气温和，采用玻璃瓶装。

由于味道较酸，适合凉拌料理。

/ 乌醋 /

糯米酿造，另添加香辛料及糖，液体呈透明的深棕色，无添加化学冰醋酸、化学原料、人工色素、香气浓郁，采用玻璃瓶装。

由于味道香醇，适合红烧、煎、炒、煮、炸等料理。

现在你会买烹调用品了吗？

根据自己的料理需要购买优质产品

才能营养美味双赢！

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