绥德县

绥德素有“秦汉名邦”、“天下名州”美誉。绥德是享有文化部命名的全国民歌、秧歌、唢呐、石雕和剪纸之乡五项殊荣的全国文化先进县。岩盐资源十分丰富，氯化钠含量和厚度属全国之最。

“黄馍馍、黄馍馍……”出现在央视纪录片《舌尖上的中国》之后，这个一口陕北口音、名叫黄国胜的绥德老汉以及他用糜子制作的黄馍馍成了网红。

今年65岁的黄国胜已经赋闲在家，黄馍馍的制作销售交给儿子在打理，他们老两口的任务就是带孙子。

11月28日上午，看到华商报记者的到来，黄国胜老两口很热情，憨厚朴实的笑容一直挂在嘴边，只要一谈到黄馍馍，便有聊不完的话题。

说起当年与《舌尖上的中国》的偶遇，黄国胜称，其实全陕北的农村人都会做黄馍馍，但也是阴差阳错，当时《舌尖上的中国》导演组在拍摄过程中，已经有一个拍摄对象，但不知何故，拍到一半，对方又不同意了。正好此时，他在街头用陕北腔叫卖：“黄馍馍、黄馍馍。”让导演组眼前一亮，就选中了他。

也正是因为这部纪录片，在接下来的日子里，黄国胜的生活轨迹悄然发生变化。

在今年新翻修的窑洞中，黄国胜指着10多年前的老照片向记者描述，现在的窑洞与10年前是天壤之别。

黄国胜说，黄米馍馍是陕北人过年时要吃的一种年夜饭。每到年关前，陕北人把家中新碾的糜子拿出来，制作成黄馍馍摆上除夕的饭桌。黄国胜说，自己制作的黄馍馍，手艺好，味道正，亲戚们直夸比街上卖的好吃，就萌生了种糜子卖黄馍馍的想法。

在过去的八、九年时间里，黄馍馍从五毛卖到一块，最多的一年才卖8000多元。而自从《舌尖上的中国》报道之后，黄馍馍从以前过年时才卖，变成了全年销售。黄国胜也因此上电视、上报纸、接代言、当指导老师，还获得了30万元的代言费。

在黄国胜窑洞的门口，原来有一个由活动板房搭建的生产车间，现在已被儿子在绥德县城盖的工厂所替代。“现在黄馍馍卖得多了，卫生条件就得按照企业标准来，家庭式的作坊满足不了需求。”

黄国胜说，现在自己虽然把黄馍馍生产和经营交给儿子和儿媳，但对工艺的要求，一点都没有变：黄馍馍用的糜子是最贵的，用的枣都是新疆大枣，材料好，成本高。他说，即便现在有了自己的工厂，从原料到工艺，每一道程序都亲自把关，依旧保持着最初在县城卖黄馍馍的热情。全国人民能吃上地地道道的陕北黄馍馍，这才是做人的本分。

黄国胜还表示，因为扩大生产，他们除了用自家地里收回来的软糜子、硬糜子等原料，还要从其他地方购买原料。黄馍馍标准化量产模式，也带动了周边多个种植户致富。