快来“围观”宁化人的冬至食俗?!

今日冬至

太阳直射南回归线

在这个夜晚最漫长的一天

和亲爱的家人拥抱温暖过冬吧

冬至是太阳历二十四节气中一个重要的节气,也是中华民族的一个传统节日。

古人讲:阴极之至,阳气始生,日南至,日短之至,日影长之至,故曰“冬至”。

古人认为自冬至起,天地阳气开始兴作渐强,即下一个循环开始了,冬至一阳生、天地阳气回升,为“大吉之日”。

在很多地区,冬至是一个比较重要的日子,在北方地区一般吃饺子、汤圆等,在南方地区一般是年糕、赤豆饭等,还是比较有仪式感。

在宁化,冬至是要大补的。宁化流传着这样的民谚:“冬至至长长也短,夏至至短短也长。”

狗肉

宁化人认为冬至是最佳的进补时令,进补首选的是狗肉。在冬至这天,他们去市场上买鲜活的小狗炖食,尤其是一个月左右的小奶狗最受欢迎。

吃狗肉的习俗据说是从汉代开始的。相传,汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的狗肉,觉得味道特别鲜美,赞不绝口。从此在民间形成了冬至吃狗肉的习俗。现在的人们纷纷在冬至这一天,吃狗肉以及各种滋补食品,以求来年有一个好兆头。

狗肉性热,可以滋补身体;狗肉不但肉嫩味香,营养丰富,而且产热量大,增温御寒能力较强。

用狗肉配一些如当归、党参、熟地、黄芪、人参等补血补气的中药,煨或清炖后食用。也有一些乡民取猪蹄、公鸡等配补药炖食。

但是据调查了解,市场上食用的狗肉大部分都“来历不明”,狗肉虽美味,但吃食需谨慎。从科学角度来思考下,吃狗肉有哪些风险?

“吃狗肉”的注意事项

1、易上火

狗肉“发热动火,生痰发渴,凡病人阴虚内热,多痰多火者慎勿食之”。现代医学研究表明,高血压、中风后遗症、严重心脏病、心律失常、甲状腺机能亢进、胃炎、痢疾、溃疡病、肺结核、支气管扩张等病患者不宜食用狗肉。

2、疯狗肉切记不能吃

疯狗的唾液中含有狂犬病毒,操作时只要人体皮肤有破损,就可能染上病毒,因此,疯狗肉应坚决忌食。

3、不宜和大蒜同食

狗肉性热,大蒜辛温有刺激性,狗肉温补,大蒜熏烈,同食助火,容易损人,特别是对于火热阳盛体质的人更应当忌食。

最后,狗狗作为人类的朋友,尤其是在农村的那些土狗,给家里守了大半辈子的门,陪伴每个家庭成员长大,甚至有些狗是被偷狗贼恶意偷来的。狗,对于家庭是有贡献的。从预防疾病和情感的角度,大家还是少吃点狗肉吧。

羊肉

冬至正值冬季,人体容易出现手足冰冷,气血循环不良的情况。羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效,所以冬至吃羊肉,既能抵御风寒,又可滋补身体,实在是一举两得的美事。

冬至羊肉的吃法很多,爆、炒、烤、烧、酱、涮等等不一而足。不过因为它有一股令人不快的膻味,而受到一部分人的冷落。可以加入适量的料酒和生姜,这样不仅可以去膻气,还能保持羊肉原有的风味。

注意

吃羊肉也有讲究,不宜与南瓜、醋、茶、生鱼片同吃。另外,专家特别指出,羊肉汤并非人人都能吃。特别是一些慢性病患者,必须要加以禁忌,如患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间的人不宜食用羊肉。

土鸡

选取正宗农家老母鸡炖煮,待到皮质呈亮黄色,加料酒、酱油、姜片,炖上两小时至8、9分熟,加板栗或者萝卜,再加入红枣、当归、党参一起炖,熟透即可出锅。

这种农家土鸡肉,补肾虚、益脾胃,适合于肾虚人群食用,也是一般健康人强身健体的美味佳肴。

风雪夜归而阖家团圆

杀鸡宰羊而祭祖祀天

北吃饺子南汤圆

围炉取暖话新年

冬至快乐!

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