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青田海溪，位于青田县西北部。海溪乡四面环山，中间盆地是青田“三大盆地”之一。人口聚集，以乡政府为中心的1.5公里为半径的面积内聚集了全乡80%以上的人口。

从丽水出发，到石帆后往舒桥乡方向，再从舒桥乡到海溪乡，一个小时之内的时间便可抵达。一路山清水秀，山间静谧，冬天的田野显得格外宁静。到达海溪乡境内，一路上就可以看到田间路边搭着许多竹架或者铁架，架子上晾着的就是粉干，几乎有房子的地方就有晒粉干，一路蔚为壮观。

说起海溪乡，远没有海溪粉干这个招牌有名。

相传宋靖康年间，一朱姓人家因金兵入侵南逃，担心崇山峻岭大米不易携带，就把米煮成饭，捣成团，压成丝带着来到海溪定居，制作方法也流传下来，至此海溪成为了粉干的发源地，至今已有300多年历史。在杭州、温州、宁波、丽水等地定点销售，远销荷兰、匈牙利、西班牙、意大利等欧洲国家。

海溪乡西园村村民主任黄用令拥有一间粉干作坊。今年54岁的黄用令，是土生土长的西园村人。在他的印象里，小时候父母就在做粉干卖了。不过以前用的是传统的工具，一天只能做两三百斤米，而现在，他的作坊一天最多的时候可以做1万斤米。

做粉干是辛苦活，至今海溪粉干都是露天阳光晒干。黄用令说，他们也采用过机器烘干的方法，但是做出来的粉干无论是色泽还是口感都不好。所以最终还是延续了阳光晒干的传统方法。

为了能够及时晒足阳光，粉干都是夜里做的。基本都是零晨一两点就开始做，时间的长短则要看做的量了。

浸泡、磨粉、蒸熟、用机器拉出粉丝，再放入蒸箱蒸两个小时，等到粉干出来，天已经大亮，各家各户就把粉干放到竹筛上，抬到室外开始晾晒，如果阳光足够好，6、7个小时就可以干透。

黄用令说，海溪粉干不加任何东西，纯用早稻米制作。因此原料和制作的手艺、时间都很关键。比如米一定要用新鲜的，米的种类也至关重要，此外制作过程中是否蒸透，晒的时候阳光和风是不是好都是粉干能不能成功的要素。

到了冬天，海溪粉干无论是品质还是销量都迎来了旺季。冬至之后，阳光通透，寒风凛冽，格外合适做粉干。而海溪粉干，是人们逢年过节送礼的好产品。因此冬季的产量往往是一年中最大的。

黄用令的粉干以销往欧洲为主。定期发到义乌，装到集装箱，被欧洲当地的青田华侨收购，再卖到各个中餐馆，成为当地人们喜爱的一道美食。

正逢中午，在村子里走一走，有村民正在炒粉干作为午餐。村民们告诉我们，这里家家户户都做粉干，粉干既是赚钱的来源，也是寻常的主食。

黄用令邀请同村的村民刘旭翠为我们炒了一碗粉干。刘旭翠是村里办宴席的厨师，她告诉我们，她从年轻的时候开始就会炒粉干，至少也有30年的历史了。

用半肥瘦的猪肉煎出油，加入炒好的鸡蛋，干的墨鱼丝，地里刚挖出的萝卜刨成的丝，再加入粉干大火炒软、炒透，最后加入一把葱，即可以出锅。

刘旭翠用土灶炒粉干，我们隔了一个屋子都能闻到香味。每人盛了一碗，香而入味，寻常的主食其实就是最美味的美食。

粉干的起源传说未必是真，可以肯定的是，这种朴实而美味的主食，是勤劳而智慧的劳动人民从长期的生活实践中发明而来的。即使隔了数百年的历史，这一碗海溪炒粉干，依然让我们觉得美味而温暖，赶路的疲倦和寒冷，也在一碗炒粉干落胃后被抚平。