近年来，喝咖啡提神，消磨时光已经成为大众的重要生活工作方式。除了传统的星巴克，costa，zoo之外，国内现象级咖啡瑞幸也是一个不错的选择。作为一个国内新起之秀，瑞幸如何在千军万马之中迅速崛起，如何重构千亿咖啡市场格局呢？

咖啡已成大众消费品 而非小众

随着大众生活品质的提升，对于咖啡的种类和口味都有新的要求。速溶咖啡，现磨咖啡，即饮咖啡等多样化需求加剧。咖啡功能多样，不仅仅是提神醒脑，咖啡富含咖啡因，咖啡因进入人体能刺激神经，促进胃酸分泌，也就能很有效的促进消化。另外，咖啡中的亚油酸，具有明显的预防血栓，促进血液循环的作用，所以常喝咖啡能改善头疼症状，从而还有一定的改善末端循环，美容嫩肤以及让肌肤更富弹性的效果。

2018咖啡行业研究报告数据显示，目前，全球咖啡消费市场规模约为12万亿元人民币，美国是全球最大的咖啡消费市场，年消费约为3万亿元人民币，我国的咖啡消费市场规模在1000亿元左右。虽然我国咖啡市场规模与欧美国家还相差甚远，但从增速上看，我国咖啡市场近十年年复合增长率为15%，远超全球咖啡平均消耗量2%的年复合增长率。

新零售新技术下的咖啡进阶之路

一直以来，国外咖啡品牌霸占着国内市场。国内发展最为强劲的当属瑞幸咖啡，2018年1月，瑞幸闯入了原本波澜不惊的咖啡零售行业，仅仅11个月，便在全国21座城市开设了1700家门店。这种开设线下门店的速度，已经形成了现象级的疯狂扩张。而瑞幸的成功主要是依靠新零售，他们不仅有500米辐射，而且可以帮助用户极速送货上门，另外瑞幸会给线上用户制定个人档案，只需在家提前预定，到公司即可享受私人定制咖啡。

除了疯狂的门店和极速送货服务之外，瑞幸还在尝试与腾讯合作开启人工智能智慧门店。9月6日，瑞幸咖啡与腾讯签署战略合作协议，在线上流量赋能、智慧门店等方面达成了合作。双方将共同探索图像识别、人脸支付、机器人配送等在智慧门店的应用。瑞幸咖啡通过与腾讯的合作，升级现有智慧运营系统，实现智能派单、智能订货、智能品控以及智能营销。可以看到，瑞幸拥抱新技术，新零售的思维是其成功的法宝之一。

当然，好服务只是其次，好咖啡才是重要基础，瑞幸咖啡提供国外优质原料，同时工艺也是不弱于国外，加上新技术新零售服务，这才是瑞幸可以与星巴克等老牌咖啡店抗争的重要原因。