过去数十年，我国依靠着充足的劳动力供给，带动了经济的高增长发展，也由此催生出众多劳动密集型产业。但近年来，随着我国人口结构的变化，人口红利的日渐消失，传统的劳动密集型产业开始遭受冲击。

▵图源自网络以传统餐饮行业来说，如今越来越多餐饮企业面临着人力成本逐年增长、人员流动性增大、服务人员加速流失等棘手问题，行业发展急需寻找与新型产业的结合点。在此情况下，依靠机器人、大数据、物联网等技术，推动餐饮行业的无人化、智能化、信息化升级，成为了转型发展的必由之路。

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餐饮行业迎来智慧升级

餐饮行业属于传统服务业，长期以来的运营方式主要依赖于人工，但近年来由于劳动力因素的影响，大部分服务行业发展都遭遇到冲击和挑战，面临着发展的新选择与新拐点，餐饮行业也不例外。

据相关资料显示，从2012年开始，我国青壮年劳动力人口不断降低，老年人口数量急剧攀升，老龄化的加速，使我国的青年人口背负巨大的养老成本，同时也使得餐饮行业劳动力供给减少，加上餐饮产业的快速发展，最终导致行业的劳动力成本不断攀升，我国发展的刘易斯拐点逐渐出现。

▵图源自网络当然，劳动力减少、成本增加是一方面，另一方面劳动力价值意识的提升，让重复、没有技术含量的工作越来越不受青睐，人员的不稳定成为餐饮行业发展的又一困扰。

▵图源自网络综合两方面来看，传统依赖人工的服务模式已然成为餐饮行业的发展阻力，行业转型升级刻不容缓，而近年来“无人餐厅”、“智慧餐厅”等的出现和兴起，表明无人化、智能化正成为餐饮行业升级发展的重要方向。

餐饮机器人的发展现状

目前，越来越多的餐饮企业不再考虑如何大肆扩张，而是努力控制成本，提高效率使利润回升。在这样的情况下，机器人成为了越来越多餐饮人倚重和青睐的新技术，“无人餐厅”、“智慧餐厅”中，餐饮机器人逐渐成为当之无愧的发展主力。

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在国内，自2006年香港出现首家机器人餐厅至今，广州、厦门、合肥等多个城市的数十家餐厅都使用过机器人。近两年，以盒马、京东等为代表的零售商巨头，也开始相继布局机器人餐厅，而京东也于今年8月落地了第一家机器人餐厅。

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除了电商、零售商巨头打造机器人餐厅，开启对餐厅机器人的终端应用之外，在产业链前端，也有一批老牌机器人企业和初创企业，积极致力于餐饮机器人的研发生产。

未来发展潜力巨大

眼下，国内餐饮机器人正面临着政策、资本、市场三方面的发展机遇。《机器人产业发展规划》、《智能制造发展规划》等政策的发布，给产业发展营造良好的政策环境，同时也加大了对研发的红利补贴，带动资本市场的关注和支持，而餐饮市场和机器人市场的双重需求驱动，更是带动了餐饮机器人市场的快速繁荣。在这样的机遇背景下，未来餐饮机器人的发展前景大好、潜力无限。

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