科学家揭示了人类和地球健康的“理想饮食”

科学家们公布了他们所说的对地球及其人口健康的理想饮食,包括坚果、水果、蔬菜和豆类的双倍消费,以及肉类和糖摄入量的减半。

研究人员说,如果世界遵循“行星健康”饮食,每年可以防止1100多万人过早死亡,同时减少温室气体排放,保护更多的土地、水和生物多样性。

共同领导这项研究的英国伦敦大学教授蒂姆·朗说:“我们所吃的食物以及我们如何生产,决定了人类和地球的健康,我们现在犯了严重的错误。”

他说,如果不改变饮食习惯、改善食品生产和减少食物浪费,到2050年,用健康、可持续的饮食喂养100亿人口将是不可能的。”我们需要进行重大改革,以前所未有的规模改变全球粮食体系。”

许多危及生命的慢性疾病与饮食不良有关,包括肥胖、糖尿病、营养不良和几种癌症。研究人员说,目前世界范围内不健康的饮食比不安全的性行为、酒精、毒品和烟草的使用加起来会导致更多的死亡和疾病。

《柳叶刀》健康杂志委托了一个为期三年的项目,由来自16个国家的37名专家参与,提出了行星饮食计划。

报告说,全球对红肉和糖等食品的平均消费量应减少50%,而坚果、水果、蔬菜和豆类的消费量应翻一番。

对于个别地区来说,这可能意味着更为剧烈的变化:例如,北美的人们吃的红肉量几乎是建议量的6.5倍,而南亚的人们只吃了行星饮食建议量的一半。

在撒哈拉以南非洲地区,要达到淀粉类蔬菜(如土豆和木薯)的目标,就需要做出重大改变,因为那里的人平均吃的量是建议量的7.5倍。

研究人员在周三的一次简报会上介绍了这一饮食,他们说,他们承认希望让世界上的每个人都采用这一饮食是非常雄心勃勃的,尤其是因为在全球范围内,获得食物的不平等现象非常严重。

美国哈佛大学的沃尔特威利特说:“超过8亿人的食物不足,而更多人的饮食不健康,导致过早死亡和疾病。”

他说:“如果我们做不到,最好尽量靠近。”

此文章为 孙桑尼科技创意生活 原创,特此声明!

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