2月22日上午，潘和见刚送完货，妻子在一旁把所有的熟食摆放整齐，一股卤肉特别的香味，让路过的人都会不自觉地扭头看看。

潘和见刚当兵的时候，还是个来自浙江温州平阳县的农家少年；对他来说，去部队的理由，可以简单到只是因为崇拜军人而已。部队安排他在炮兵学院学习后，就被分在兰州军区开起了坦克，这一干就是十多年。

30岁退伍的时候，他选择在阎良开熟食店自主创业。凭着家里祖传的卤肉手艺和一直秉承的诚信经营，很快这个80后小伙子在战友们的帮助下就有了4个分店。如今7年过去了，潘和见说，“熬”几年挣够了钱，就可以带着妻子回老家了，孝顺父母，陪伴一对女儿好好学习考个好大学，就是他最大的愿望。

2012年，潘和见选择开卤肉熟食店创业。“我爸爸在河南干这一行20多年。”潘家做卤肉熟食，算上潘和见是第四代人了。从小看着父亲做卤肉长大，这门手艺好像潘家人人都会。所以创业的选择，潘和见似乎不用太费精力，留在西安也是因为这里的战友很多。

每次做完都会留下来一些，这有点像蒸馒头刻意留下来的老酵母，潘家的卤汤也一样是祖传；至于配料是什么，潘和见并不知道，也没人能说清楚告诉他。因为不想添加任何防腐剂和色素，潘家卤肉的颜色其实并不好看，除了味道好，准确地说卖相并不是很好。“害人的我们不做，色是糖色，不过吃起来放心。”

战友们帮助凑了三万多元，自己拿出四万元，潘和见这个50多平米的小店是2012年5月份开起来，经营的卤肉品种加起来有60多种。凌晨三点起床就和妻子一起开始做卤肉，到五六点的时候就要给各大酒店把货全部送完，然后开门营业。相桥、临潼、高陵、富平……最远的地方是泾阳。创业伊始，冬天要骑一个多小时的摩托才能到，寒风刺骨，手冻得都伸不开。

没有雇人，自己在店里什么都干，潘和见和妻子每天忙完，就到晚上11点钟了。

肉都是厂家送的，必须有品质检验合格证，潘和见说不然他不敢用的，有的时候宁可价格贵一点也买好一点的肉，不然他觉得自己的良心过不去。也可能是因为这一点，时间久了，这个小小的卤肉店在当地有着极好的口碑。很快潘和见在泾阳、富平、蒲城和澄城也有了四个分店，这些店他交给战友帮助管理。

做生意忙，潘和见和妻子两三年才能回一次家。春节是生意最好的时候，他们是不能回家的。

“我现在成了地道的老陕了，创业生活让我爱上了西安。”潘和见笑着说，他最爱吃的就是面，方便大口吃就行，不像吃海鲜那么细嚼慢咽。（文/图 记者 张潇 通讯员冯长涛）