红烧罗非鱼

材料：罗非鱼1条，葱15克，姜15克，西红柿1个，青椒2个

调味料：油适量，盐适量，生抽适量，料酒15克，蚝油10克，鸡精2克，胡椒粉2克，白醋10克，白糖2克，生粉适量

做法

1、把买回来的罗非鱼清理干净残留的内脏和鱼鳞，然后把鱼捞起沥一下水，装到盘里待用。

2、把姜去皮，辣椒和西红柿都去蒂，葱切掉根须，然后把它们全部洗干净。

3、把西红柿切丁，辣椒、葱、姜都切成末。

4、加入姜末和葱白末还有盐，料酒，生抽，鸡精，胡椒粉，蚝油，把罗非鱼腌制1小时。

5、把腌制好的鱼沥干一下酱汁，然后把鱼表面均匀的裹上一层生粉。

6、锅里加入适量的油，把油烧至7成热的时候，把鱼放到油锅里炸至两面金黄，就可以盛到盘里待用了。

7、把多余的油倒出来，锅里留少许的油，把西红柿和辣椒末倒入锅内翻炒几下，再加入刚才腌制鱼的酱汁，

8、把白醋，白糖，倒入锅里翻炒几下，然后开适量的生粉水进行勾芡。

9、把炒好的西红柿汤汁淋到鱼面上，再撒上葱末，这道红烧鱼就做好

小米蒸羊肉

材料：羊肉550克、小米50克、豆豉酱10克、生抽10 克、甜面酱10克、盐2克、葱1段、姜3片、糖5克

做法：

1. 小米用清水浸泡4小时；羊肉切片放入碗中，加豆豉酱10克、生抽10克、甜面酱10克、盐2克、葱1段、姜3片、糖5克，拌匀，腌制30分钟。

2. 蒸碗中先铺一层小米，码一层羊肉，再铺一层小米，依次将羊肉小米码放在碗中。

3. 蒸锅烧水，水开后放入羊肉，大火蒸30分钟左右即可

蒜香排骨

材料：排骨500克、蒜10瓣、姜2片、淀粉（地瓜粉／木薯粉）适量、生抽适量、糖适量、盐适量、胡椒粉适量；

做法

1.蒜头切末；排骨洗净；排骨洗净去血水后，捞出沥干水分，我一般用厨房纸吸干水分。

2.加蒜蓉，糖，盐，生抽，一点胡椒粉（没有可省），姜片，抓匀后腌制半个小时；加适量淀粉；抓匀，是这样的状态。

3.热油锅，油温升高后，下排骨炸制；转中火（一定要注意調整火候，中火！！！油溫太高容易糊哦！），稍微定型后再翻动排骨；捞出沥油；

4.转大火，待油温升高后转中火复炸一次。（这个时候一定要快速翻动，不然蒜容易焦哦）；四五十秒后捞出即可。装盘。

蛤蜊丝瓜豆腐汤

材料：蛤蜊300克、嫩豆腐一块、丝瓜一根、蒜头2粒、生姜丝3克、葱1棵、盐少许

做法

1、蛤蜊提前在水里放一把盐、滴上几滴麻油放置2个小时左右进行吐沙，淘洗干净

2、豆腐打成小方块状，将丝瓜外面一层青皮削去，再切成厚片备用。

3、热锅凉油，放入姜丝和蒜头炸出香味，蒜头放两三粒即可

4、倒入蛤蜊慢慢翻炒一下，炒1分钟即可，

5、倒入半锅水，开中火烧开，烧开后将浮沫捞出，留下白汤。

6、放入豆腐和丝瓜、盐，开大火煮开，撒入葱花