今年66岁的刘师傅来自绍兴，从14岁开始就跟着爷爷学酿酒，这一做就是四十多年，因为酿酒技艺高超，他被江西省上高县的一家酒厂从浙江绍兴高薪聘请来做酿酒师。
大米都是从附近农家购买的老品种，每次酿酒前都要浸米蒸饭，冬天整个锅炉房热乎乎的。蒸米的饭甑都是特制的，一次可以蒸近百斤的米饭。
放上酒曲搅拌均匀密封发酵，酿酒的温度很重要，这需要刘师傅严格把控。
经过四十天后将发酵，放入蒸馏装置中，经过一个多小时的蒸馏，蒸馏水通过冷却后便形成白酒，刚蒸出来的白酒有70多度，头酒70度以上，通酒50度左右，刘师傅需要品尝测试酒的味道。
刚出来的酒清澈透明，特有的清香，刘师傅说刚出来的酒他可以喝三大碗上头，普通人喝一口这种烈度酒就受不了。酒厂品质通过刘师傅的到来改善，国内知名的品牌找他合作。
| 留言与评论（共有 0 条评论） |
