2018年6月，喜茶CTO在“微信智慧餐饮行业大会”上宣布，喜茶在广东的所有门店已上线“喜茶GO”小程序；一周后，喜茶智慧门店“HEATEA GO”首店在深圳南山区讯美科技大厦内开业。

2018年底，海底捞与阿里云强强联手，推出无人智慧餐厅。一经上线就吸引一大批拥趸者。

2019年4月，饿了么与口碑联合在上海推出首家社区型智慧餐厅……

一时间，智慧餐厅风头无两。面对陡然起风的智慧餐厅，到底是商家“炫技”还是餐饮业的发展趋势和必然阶段呢？

“智慧”都在聚焦哪些维度

海底捞首席信息官邵志东曾在采访中指出：“智慧餐厅是海底捞在发展过程中的必然产物……海底捞数字化转型也好，数字化升级也好，其实都是为了我们的生存。”我们看到，包括海底捞智慧餐厅在内，当下“智慧餐厅”的意义不再仅仅聚焦于“黑科技”，而是解决当下的一些亟待解决的餐饮问题。

1、排队

饿了么与口碑打造的社区型智慧餐厅，顾客可以在手机上完成从点单到取餐的全部流程；HEATEA GO依靠“喜茶GO”小程序自助预约下单，顾客可在15分钟甚至更短时间内拿到饮品，从根本上解决了喜茶排队的问题……

如今，当排队成为热门餐厅的一种“象征”，越来越多的消费者开始苦恼于“排队三小时吃一顿饭”，排队也成为很多高人气餐厅的痛点。以往，大多数餐厅通过加强服务来缓解顾客排队的情绪，也早有一些餐厅上线线上预约程序来缓解排队情况。

2、成本

“高端人才紧缺、高运营成本、高房租、低收益”，餐饮业的“三高一低”问题困扰了很多餐饮人。

在海底捞智慧餐厅，透过玻璃窗看后厨，这是一个“无人区”，是一个一个的机器人在其中大显身手，出菜、送菜等往常需要大量人工的工作全由机器人完成。虽然这样的操作引了一批“缺少人性化温度”的吐槽，但是，不可否认的是，海底捞智慧餐厅在极大程度上减少了人工成本。

3、体验

在消费升级的大背景下，我们迎来了体验经济时代，人们的消费不再局限于产品的功能本身，而是更多的聚焦在体验上。从消费场景到餐品摆盘，从服务到流程，都成为影响体验的因素。

巨幕投影屏、互动游戏、科技感LED灯……，在海底捞智慧餐厅的等位区就开启了一场“科技之旅”。餐厅里的360度环绕立体投影则由星空、雪山、桃园等六大主题组成，在这样的场景中涮火锅，实在美哉。

传统餐厅的“智慧”转型

一方面，一些餐饮品牌已经开始布局智慧餐厅、无人餐厅，一方面，大范围的传统餐厅也开始了自己的“智慧”转型，从数据化运营到数字化转型，事实上，整个餐饮业都正在向”智慧化”进发。

1、营销

近两年，猛然出现一批“自带互联网基因”的餐饮品牌，它们被消费者谓之为“网红”。且不论网红定义的褒与贬，在移动互联网时代，互联网营销带火了一大批餐厅，其中，不乏在成名之后又不断弱化其“网红”标签，真正成长为餐饮大牌的品牌。

在当下酒香也怕巷子深的时代，营销已经成为餐饮运营的重要组成部分，即便没有“网红”互联网营销功力，营销也不得不做。

2、会员运营

大数据管理、会员画像……这是在近两年才兴起的一些热词。根据数据沉淀勾勒出的会员画像，进行精准的营销，为产品与服务升级提供依据，越来越多的餐厅利用大数据进行会员管理，通过社群、双微等渠道经营会员，不断“激活”会员，提升会员复购率。

3、效率优化

曾经6个服务员忙到手忙脚乱，如今，留下3名服务员依然有条不紊。早早引进小程序或是SaaS服务软件的可不只像喜茶这样的知名餐饮品牌，如今，就连街边的夫妻小店也懂得利用小程序与管理软件来优化餐厅的运营效率。这些软件往往能够帮助餐厅实现从点单、支付到会员营销等一体化服务，不但优化了餐厅的消费流程，也为餐厅节省了人工。

对于更多的传统餐厅来说，智慧化其实并不是遥不可及的高科技手段，而是实实在在的可以帮助店面提升效率的工具。无论是基于Saas的餐饮管理系统，还是简单易上手的点单、支付小程序，从这些开始，传统餐厅亦正走在“智慧化”的路上！