保证孩子的健康成长，是全社会的重大课题。而让孩子在学校里吃上健康、卫生、安全的校餐，则一直是社会关注的焦点。对此，基于人工智能、云计算等多种前沿科技赋能的校园团餐，可以有效保障食品的安全卫生、减少浪费，并针对学生差异化需求提供精细化的解决方案。以下，enjoy：

01“身高跑不过体重”

校园团餐作为团餐领域的重中之重，其营养均衡问题往往被人们忽视。

据《中国居民膳食指南（2022）》数据显示，6至17岁儿童青少年超重肥胖率高达19.0%，意味着每五个儿童青少年中约有一个超重肥胖。部分专家忧心地表示，近年来，我国青少年生长发育过程中存在“身高跑不过体重”的现象。

肥胖本身是营养不良的一种表现形式。因为体内脂肪太多，肥胖儿童很容易缺乏维生素D，从而影响钙的吸收和骨骼发育、身高发育等问题。

另外，超重肥胖还将引发社交和心理问题。有研究发现，超重肥胖会降低儿童青少年的自尊感和自信心，带来更高的被欺凌风险和低成绩表现。此外，肥胖儿童还容易给同伴带来不勤快、身材差、活动不灵活、不爱运动、反应迟钝和易生病等负面刻板印象，导致孩子出现不合群、抑郁等问题。

因此，校园团餐应从科学减重入手，因人而异地构建营养均衡的膳食结构。

02杜绝校园食堂粮食浪费

“民以食为天，国以粮为本”，粮食安全始终是国家经济社会稳定和发展的基础。但据联合国粮农组织统计显示，全球每年约1/3粮食被损耗和浪费，总量约每年13亿吨。因此，减少粮食损耗和浪费是保障粮食安全的重要途径。

在我国，校园食堂的粮食浪费问题成为关注重点，引发的主要原因如下：

● 用餐需求不确定，校园团餐采购只能凭经验；

● 传统校园团餐“做什么，吃什么”、定量化分食，模式僵化无法满足个性化需求，导致学生不爱吃、吃不完；

● 学生在选择餐品时盲目消费、攀比消费，同时自身节约粮食意识相对薄弱，没有意识到浪费行为的危害等。

据教育部《2021年全国教育事业发展统计公报》显示，全国共有义务教育阶段学校20.72万所，在校生1.58亿人。如何确保校园食堂杜绝粮食浪费问题，则是一项复杂、艰巨而又必须保证完成的工作。

03校园食堂亟需数字化升级

肥胖率高、粮食浪费、食品安全……后疫情时代，如何以校园食堂为抓手来提升儿童青少年健康率，并进一步做到节约粮食珍惜资源，成为社会各界关注的重点。

自2018年以来，教育部、国家卫健委、国家市场监管总局等多部门多次发布关于学生食品安全、营养与健康校园建设、学生营养教育的相关文件，并提出引导学生合理膳食、打造互联网+明厨亮灶、创新使用科技手段建设节约型智慧食堂、学生营养教育工作标准以及和学生在校饮食息息相关的各项要求。

对此，校园团餐数字化转型升级成为校园食堂的运营方向。而作为校园团餐行业的先行者之一，联想控股成员企业佳沃集团旗下的平安云厨自主研发了平安云厨ECC系统（即数字化智慧食堂模式），是全国首家使用高新科技为校园团餐提供信息化服务的产品，并致力于实现参与方的多方共赢：

● 均衡营养：平安云厨与佳沃精准营养研究院等专业机构合作，可根据每个孩子的订餐情况，提供专业的营养分析报告，可以为孩子健康成长的营养摄入提供科学支撑。家长能直观了解孩子营养摄入是否合理，并根据建议调整孩子的膳食结构。如：家长在平安云厨APP上可以提前点好下周的菜品，既能让孩子爱吃饭，又充分兼顾了营养搭配。

● 减少浪费：网上订餐可以使食堂提前知道学生的订餐情况，在食材采购过程中按需准备，按订单生产，既避免食材浪费，又降低了剩菜剩饭率，有效的防止了浪费。

● 食品安全：家长在平安云厨APP上不仅可以查询食材来源，还能通过厨房视频监控查看食堂进货、储存、加工、制作、出售、消费、留样等过程，实时了解学校食品安全工作，解决以往家校信息不通畅现象，确保了广大师生舌尖上的安全。

● 便捷省时：刷脸取餐，几秒钟就能完成。这让吃饭变的更加方便、快捷的同时也减少了排队聚集，让学生可以节省更多的时间去学习、锻炼。

截至目前，平安云厨已为全国20余省的千余所学校提供校园科技团餐整体解决方案，获得了政府、学校、餐企、家长、学生的认可。

而为进一步推动团餐产业蝶变升级，继南下控股国内知名的团餐企业——九橙团餐后，平安云厨又于近日战略投资诚真餐饮。据介绍，双方早在2018年便开始展开合作，并在校园团餐领域取得超乎预期的合作效果，未来将携手打造科技团餐创新模式，面向全产业打造优质的多场景体验，为学校、家长孩子及餐企等多方提供更加优质的产品和服务。

诚真餐饮是一家为团体用餐单位提供食堂运营、配送餐、食材供应于一体的大型专业化团餐企业，也是东北地区规模最大的校园团餐企业。平安云厨表示，战略投资诚真餐饮是公司产业投资的第一步，后续将通过产业资本及科技团餐数字解决方案来推动传统团餐行业的数字化转型，并促进智能央厨和团餐产业链建设，打造智能化供应链生态平台。

孩子不仅是每个家庭的未来和希望，更是社会的未来和希望。在佳沃平安云厨等企业的持续探索下，基于人工智能、云计算等多种前沿科技赋能的校园团餐时代已经来临，不仅让家长对孩子健康成长有更全面、更系统、更科学的了解，还助力学校推进智慧食堂建设，解决学生在校就餐的诸多问题，最终为我国儿童青少年的健康成长贡献力量。