“肉类替代品市场的销售额预计将从2020年的42亿美元大幅增长至2025年的280亿美元。”
根据一项研究，仅用从真菌或藻类中提取的微生物蛋白质来代替我们所吃的五分之一的红肉，到2050年就可以减少每年56%的森林砍伐研究今年春天出版。
波茨坦气候影响研究所的气候科学家模拟了四种未来情景，其中人类用微生物蛋白取代我们饮食中0%、20%、50%或80%的红肉，微生物蛋白是一种低热量、高蛋白和高纤维的发酵产品，已经是一些商业替代肉类的成分，包括考恩植物蛋白和大自然的发现.然后，研究人员研究了这种饮食变化到2050年可能会对全球森林产生怎样的影响。
目前，地球失去了大约10m据估计，每年有100公顷的森林被砍伐95%其中有热带森林75%其驱动力是农业扩张，即养牛业和用作牲畜饲料的大豆种植园。砍伐森林导致气候失衡、荒漠化和水资源短缺、温室气体排放、洪水和侵蚀，以及生物多样性的破坏，包括重要的作物授粉者。
然而，研究发现，到2050年，仅用微生物蛋白替代我们20%的肉类就可以将森林砍伐率减半，并减少与养牛相关的碳排放。另一份2021年报告的作者写道，微生物食品“在单位土地面积的热量和蛋白质产量方面明显优于主食作物的种植”研究食物来源的效率。相比之下，牲畜占了将近80%这是一个非常低效的系统。科学表明，随着人口增长到2050年的97亿，这些蘑菇邻近的蛋白质可能在应对气候变化和粮食安全的相互关联的挑战中发挥有意义的作用。
令人鼓舞的是，肉类替代品——包括那些由实验室培养的动物细胞、植物和微生物蛋白质制成的替代品——已经证明非常受公众欢迎。肉类替代品市场预计将提高根据IPES食品公司的数据，销售额将从2020年的42亿美元大幅增至2025年的280亿美元。许多新公司，包括科罗拉多州的Meati和加利福尼亚州的Prime Roots，都认为美味的真菌替代肉类是未来的发展方向。
如果“微生物蛋白质”听起来对你没有胃口，那么好消息是，无论我们用什么样的素食替代，我们饮食中红肉的减少都是积极的。越来越多的人已经在改变我们的饮食；练习的人的比例灵活主义根据市场数据，从2017年的28%上升到2019年的39%研究.事实上，科学家们几年前就确定，如果我们都能满足基本的营养建议，对我们这些发达国家的人来说，这主要意味着多吃植物，少吃肉，温室气体排放量就会下降29%到2050年。
然而，虽然限制红肉听起来很简单，但说服数百万人改变他们的饮食习惯可能有点复杂。最近的益普索调查发现尽管31个国家中68%的成年人对气候变化感到“担忧”,但只有44%的人表示他们可能会通过用替代蛋白质来源代替肉类来减少肉类消费。
这种沉默既表明了公约的力量，也表明了人们普遍认为应对气候危机是企业和政府的责任。后者肯定是正确的——毕竟，企业和政府必须采取更多措施支持气候安全的未来，世界领导人也确实在COP26上承诺到2030年结束森林砍伐。
但在2014年的峰会上做出了类似的承诺不成功的;65%的美国人表示他们觉得联邦政府做得太少为了减少气候变化的影响，个人可以做出简单、绿色的生活方式改变，以帮助缓解气候变化，同时继续要求领导层采取大规模行动，这既有效又增强了个人权能。
| 留言与评论（共有 0 条评论） “” |
