疫情下经历生存大考的餐饮企业到底有多难？这个问题成为了很多网友们，比较感兴趣的话题探讨。疫情之下受到影响最严重的莫过于服务行业，经历生存大考的餐饮行业有多难？我们先来看看美团方面的大动作：

在疫情防疫的严峻期间，虽然线下服务类的餐饮行业是举步维艰，但线上的美团、盒马生鲜、饿了么，以及淘海达这类互联网服务平台，却被推入了大家的视野中。随着复工的逐渐开始，线下实体店的商家们也开始集体有序恢复营业，但很多商铺也很难恢复到疫情前火爆的生意状态，于是就有很多商家开始抱怨美团的高额抽佣。

其实一开始的时候，美团的抽成比例只有5%，因为那个时候美团才刚刚进入市场，合作的商家又非常少，而抽成少也不过是为了吸引更多的商家。美团当时为了快速占领市场，也费劲了许多心思和苦力，比如帮商家装修门头，在配送费上给予补贴，或者是提供一些红包折扣等等。在疫情防疫的严峻期间，虽然线下服务类的餐饮行业是举步维艰，但线上的美团、盒马生鲜、饿了么，以及淘海达这类互联网服务平台，却被推入了大家的视野中。随着复工的逐渐开始，线下实体店的商家们也开始集体有序恢复营业，但很多商铺也很难恢复到疫情前火爆的生意状态，于是就有很多商家开始抱怨美团的高额抽佣。

然而事实也证明了，烧钱来抢夺市场的方式的确是非常见效，而美团也仅用两年的时间，就花费上百亿将入驻商家从50万提升至270万。但是随着美团市场的不断扩大，这个平台的胃口也是越来越大了，为了保证平台的利润率，美团在2017年便将最早的5%抽成，一下子提升到15%-18％。

当时的商家们其实对于这个抽佣区间还是可以接受的，毕竟在早期许多商户们也在美团获得了不少的补贴，通过美团的引流也积累了大量的老客户，并且还逐渐建立起了自己的品牌。因此，美团当时对商家的15%-18%抽成，也勉强帮许多饭馆实现了小部分盈利。

然而，美团胃口越来越大的时候是从2018年开始，那一年也是美团上市的时间，美团上市之后便有了自己的业绩要求，股东们也纷纷要求美团扩大盈利范围。而美团似乎对自己十分有信心，一下子从15%-18％的抽成提高到了22%，一跃而上成为了外卖市场佣金最高的平台。

美团平台抽成至22%的话题，当时在网络上还引起了不小的轰动，甚至还在艰难的环境下“逼”出了一大波大脑商家，很多商家借助美团这跟“传送带”给自己招揽生意。比如在外卖包装里放入卡片，卡片上是一些优惠活动和付款方式，而商家们的目的就是利用卡片的引流，建立起属于自己的“外卖平台”，此举也是为了“摆脱”美团的高额抽成。

这个时候，当大家以为美团会“消停”或降低抽成比例的时候，美团是又出乎意料地将原来的22%的抽佣提高至25%，甚至还有一些商家被美团抽成得高达30%，这样的高额抽成对于那些经营不善、遭受生存大考的中小型企业来说，无疑是雪上加霜了。