这个元旦，昌平区崔村镇真顺村的“苹果宴”备受欢迎，不少市民选择来到真顺村，品尝以苹果为主的美食，民俗户们也会用一桌丰盛的“苹果宴”来款待大家。

中午11点，位于真顺村的北京科技小院的厨房已经忙活起来，一个个苹果经过厨师的加工，就变成了一道特色佳肴。餐桌前，前来过年的市民早已期待满满。“还没有吃过苹果宴，听说很好吃，趁着元旦放假，带家人来吃一下。”市民张先生说道。

每一座城市都有自己独特的美食记忆，每一道美食都蕴含着深厚的文化内涵。“苹果宴”融汇了崔村镇苹果的特点，分为冷菜、开胃碟、热菜、主食、甜品五类，所有菜品均以当地优质苹果为主，辅以优质地下水源和地方特色食材，绿色又健康。“主要有苹果神仙鸡、苹果鲷鱼、苹果面包、苹果红烧肉等特色美食。”北京科技小院工作人员李海燕介绍道。

选材有讲究，制作过程中也有不少“门道”。李海燕介绍说，“苹果宴”的制作过程中克服了很多难题，不仅要根据菜品特色控制苹果的酸甜度，还要解决苹果易氧化的问题，在保证营养不流失的前提下，还要做到品相不打折扣。“苹果宴中的每一道菜，无论是炒、爆、熘、炸、蒸、煎，还是炖、焖、煨、焗、烩、烤都会最大程度的保留苹果的原汁原味。”李海燕说。

自上世纪80年代起，崔村镇就开始种植苹果，经过40余年发展，目前崔村镇已有标准化苹果园6000亩，品种40余种，农民合作社36家、苹果种植户460户，年均产量超8000吨。崔村苹果被评为“中华名果”，崔村镇也先后获评“北京市果品十强乡镇”“京郊苹果专业镇”“全国一村一品镇级品牌推介镇”。

据了解，2022年9月，崔村镇正式推出“苹果宴”，将苹果元素和文化融入到精美菜肴，让苹果从田间地头走进餐桌厨房，提升崔村苹果的产品附加值，让乡亲一年到头有收益，真正把苹果培育成老百姓的致富果。“苹果宴”推出后，深受市民喜爱，元旦小长假，每天都有预定，“苹果宴”的民俗户们也在年前做好充分准备，让大家在这儿可以开开心心的过元旦。

图文/向凌潇