随着经济发展和国民生活水平提高，人们对畜禽产品的需求从“吃得饱”过渡到了“吃得好”，对其质量安全提出了更高的要求。近日，记者从浙江省农业科学院农产品质量安全与营养研究所畜产品质量安全研究室了解到，该学科团队针对畜禽养殖抗生素使用引起的药物残留、细菌耐药等问题开展了系统研究，并针对这些关键化学和生物危害因子，通过益生产丁酸菌资源的挖掘和开发应用，构建绿色养殖和高效消杀技术体系，有效提升了畜产品质量安全水平。
从源头上提升畜产品质量安全水平，提升动物自身的健康水平是关键。 “肠道是动物健康和产品品质保证的重要器官，肠道健康是绿色养殖的根本和关键。改善动物肠道微生态，就能从源头上提高畜禽肉的安全和品质。” 该研究室主任肖英平说，为让消费者吃上放心的畜禽产品，团队以菌群调控为突破口，在发现产丁酸菌是支撑动物肠道环境稳态的核心菌群的基础上，从肠道中筛选益生产丁酸菌，并与相关企业合作开发饲用益生菌产品。
如在浙江惠嘉生物科技股份有限公司实现产业化的产品中，丁酸梭菌的活菌数比市场同类产品提升了20%，动物肠道中病原菌丰度降低了28%~62%，有效减少了养殖中抗生素的使用，目前已广泛应用于全国各地的养殖企业。
在相对狭小的空间内高密度养殖畜禽，防病是重中之重，但如何防？消毒是答案之一。针对畜禽养殖中消毒剂过量使用引发的病原菌消毒剂抗性、消毒效果评价技术缺乏造成的实际消毒效果不明、绿色高效消毒技术缺乏造成的消毒精准化高效化不足等问题，团队开展了技术攻关，构建了病原菌消毒剂抗性测定方法和消杀效果快速评估技术，研究了基于可食用动植物源化学物质的绿色高效消杀技术，助力养殖主体的生物安全防控水平提升。
畜产品质量安全学科成立于2014年，重点围绕兽药残留检测技术、动物源细菌耐药性与风险评估、畜禽肠道微生物与抗生素减量使用和营养品质调控开展科学研究。团队现有成员22名，其中研究员2名，副研究员5名，博士后3名。团队创建了基于质谱的兽药高通量检测技术，承担200余种兽药残留检测技术服务，每年完成农业农村部、浙江省农业农村厅和市县的例行检测、监督抽查等畜禽水产品抽检任务5600批次，检测参数120000项次，为守护消费者的餐桌安全提供了强有力的技术支撑。
面对动物源细菌耐药性升高可能造成的生物安全和食品安全问题，学科带头人杨华研究员带领团队积极引导和推广全省的兽用抗菌药减量化行动，摸清了浙江省11地市的动物细菌耐药性的本底水平，分离了耐药菌1万余株，建立了浙江省动物源细菌耐药性监测数据库。发布动物源细菌耐药性监测方法与养殖场耐药性评价等标准4项，对减抗试点的养殖场进行了减抗政策、安全用药、饲养管理等专业知识培训。对全省200余家养殖场进行了耐药性监测评价，结合兽药残留监测数据，形成精准用药技术方案，为政策施行提供了有利支撑。
来源 | 科技金融时报（记者 陈路漫）
编辑 | 王姝