这道菜用到的腊排骨是从神农架天生桥风景区内购买的，天生桥景区位于湖北省神农架老君山下，是一个生态旅游区。虽然通常我们的观念景区的东西都很贵，但是作为超级吃货的我对食材的价格和品质了如指掌，在景区买的腊排骨一点都不贵，甚至比超市还便宜，景区内温度不高还有得当适宜的湿度，做出的腊排骨品质极好，所以我果断买了一大块背到山下，又经过一千多公里的高速公路运回来。这块腊排骨就来自提着它拍照的老人。

在回来的路上，发朋友圈晒这块排骨，并且让大家猜价格，居然没有一个人猜对，猜的最高的价格居然是实际价格的4倍，最低的也有2倍，看来我买这块腊排骨是赚到了，好后悔为什么不多买一些回来卖，没准能把我的旅游费用赚回来呢。

这块腊排骨带回来用了一半的量就做了这道酸菜腊排骨锅，排骨吃起来很鲜美别具特色，搭配了泡菜吃起来一点都不油腻，很美味。

主料：腊排骨400克，四川泡什锦酸菜300克，莴笋150克，红甜椒100克

配料：生姜15克，黄酒2汤匙，胡椒粉1/4茶匙

制作：

1. 所有材料准备好，腊排骨切段，生姜切片，莴笋去皮。

2. 四川泡什锦酸菜改刀成段或者块。

3. 莴笋切片，红椒切粗条。

4. 锅内加水，放入腊排骨烧开后焯烫几分钟。

5. 捞出腊排骨冲洗干净。

6. 锅内放少许油，油温5成热时放入生姜片爆香。

7. 放入腊排骨略炒，趁热烹入黄酒。

8. 把炒锅内的所有材料倒入炖锅内。

9. 炖锅内放入适量的水大火烧开。

10. 去浮沫后加盖。

11. 转小火炖煮45分钟，直到腊排骨肉变软。

12. 放入四川泡什锦酸菜煮5分钟。

13. 再放入莴笋和红甜椒煮2分钟。

14. 最后放入胡椒粉调味即可。

关键：

1. 腊排骨和四川泡什锦酸菜本身都有咸味，汤内就不用再放盐了。

2. 四川泡什锦酸菜的加入可以去腥解腻。

3. 腊排骨焯水再炖煮可以有效去除异味。

蝶儿好锅推荐：

为了做这道菜，特别使用了未开封的酷新怡的炖锅，直径20厘米的炖锅锅壁比较高，炖煮的时候汤汁不容易溢出，整个锅体（不是只有锅底）采用三层复合（内层奥氏体304不锈钢，中层纯铝层，外层18-0磁性不锈钢）一体成型，加热的时候侧面的火焰热度也会均匀有效的传倒入锅内，不锈钢手柄再也不用担心手柄会烧糊了，这个锅还可以放入烤箱内用，很适合焗烤菜，我特别喜欢这款好用颜值又高的炖锅，如果想买在淘宝搜酷新怡炖锅就可以找到它。