提到美食，每个人都能侃侃而谈，我国的美食种类非常多，每座城市都有自己的特色美食，而有些地方的美食恰好又能得到很多人的喜爱和认可，然后很多人就会奔着那个地方的美食去，比如说北京的烤鸭，天津的狗不理包子，湖南长沙的臭豆腐，陕西的肉夹馍、臊子面；北方的锅包肉、驴肉火烧。其实广东的美食也非常多，早茶就是它非常具有代表性的美食，很多人去广东旅游的时候都会去品尝一下。话说广东的特色美食有哪些？

今天我就跟大家分享一道广东特色美食—腊味煲仔饭。

煲仔饭源自广东，是以砂锅作为作为器皿煮米饭，而广东称砂锅为煲仔，所以故称煲仔饭，煲仔饭历史悠久，2000多年前《礼记注疏》等书记载，周代八珍中的第一珍、第二珍和煲仔饭做法一样，只不过改用黄米作原料罢了，可见在当时是很名贵的。不说别的，能流传这么多年的美食，不用证明，用事实说话，就已经说明了它的生命力以及食客对它的接受程度！

煲仔饭要好味，有一样东西切不可少，那便是酱油。酱油在最后淋在饭面，渗透下去，足以带动一煲鲜味，所以调料里的材料绝不小看。

另外，吃煲仔饭，最不能放过的就是锅巴，粒粒清晰可见的米饭被光滑的煲底烧出了一层金黄色的锅巴，干香脆口，放在嘴里慢慢嚼动，齿间留香，回味无穷。与一般的锅巴不同的是，瓦煲的锅巴不但脆而且滋味悠长，还集中了整个煲的精华。

那么，下面就由小编教大家做一份广式腊味煲仔饭吧！

第一步：准备食材：广式腊肠100g、青菜50g、广式腊肉100g、大米200g、姜丝10g，佐料：酱油适量、耗油适量、料酒适量、砂糖适量。

第二步：腊肠、腊肉洗干净，腊肠切片，腊肉切小块。

第三步：青菜洗干净，并焯水。

第四步：把所有调料混合，并加入小许清水或高汤煮沸，倒出备用。

第五步：大米洗干净，用清水泡浸一会，直至泡透米心，然后倒入煲仔锅中加入小许食用油，拌匀，再加入浸没过米面约1厘米的清水。

第六步：盖上锅盖，大火煮开，转中小火焖制20分钟左右。

第七步：开盖，放入腊肠、腊肉，盖上锅盖，中小火继续焖10分钟。

第八步：打开锅盖，放入青菜，大火煮1分钟左右。熄火，上桌，香喷喷的广式腊味煲仔饭即可开吃啦~~

小贴士：

煲好的煲仔饭，煮的过程十分重要。

1、煮煲仔饭要将米洗净后渗泡一段时间，直到泡透米心。

2、煮的过程中，关键是控制火候，火太猛，煲里的水容易溢出，带走了浮在水面的油，煮出的饭就没有滑的口感。

3、腊味要香，放入煮好的煲仔饭里再煲一煲，上桌时再添一勺煮好的调料，特美味。

以上就是广式煲仔饭的制作流程啦，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。