提到吉林美食，

一定绕不开这座北国山城。

这里的人参宴是宫廷御膳；

这里的葡萄酒是开国佳饮；

这里的冷水鱼鲜嫩肥美；

这里的火盆、烤肉

充满了人间烟火气。

这里就是通化，

绵延的山脉，流淌的江河，

蕴藏着通化独特的美味。

大山的馈赠

在通化，有三分之二以上的面积都是山区，属长白山系。当阳光、土壤、气候在通化深山中完美配合的时候，人参就悄无声息的生长开了。

通化产出的人参具有体长、腿长、芦长、皮老纹深、皂甙含量高、形美质优的特点，是闻名全国的品牌人参。

在通化，土壤里孕育着人参，而土壤上方则生长着独特的通化山葡萄。通化市土壤多为山林黑钙土、栗钙土及棕色森林土，土壤通透性强，土质肥沃，土壤pH值为5.5-7。

通化地区这种特殊的地域环境，适宜山葡萄的生长和栽培，造就了山葡萄独特的品质。它的粒小、皮厚、色素浓、酸度高、糖度低、果香独特、干浸出物含量高、有机物含量高的特点；它的单宁、氨基酸、矿物质、白藜芦醇含量都高于欧亚种群葡萄。

通化葡萄酒是开国大典唯一指定葡萄酒，被誉为“红色国酒”。

江河的慷慨

在通化，有河流千余条，

流域面积3.2万平方公里，

分归鸭绿江、松花江水系。

不同的水域养育着不一样的鲜美，

而辉南龙湾的冷水鱼更是让无数食客回味。

行家都知道，吃鱼得吃冷水鱼。

因龙湾水质优良，

这里的马口鱼、鲤鱼、柳根质嫩味鲜，

野味醇厚，堪称是鱼中精品。

无论是鲜汤味浓的鱼汤，

还是东北特色十足的铁锅炖鱼，

辉南的冷水鱼都是绝佳的选择。

人民的智慧

在通化这片土地上从2-4万年前的远古时代就有人类生活的足迹，一直到今天，无数的四季更替，数不清的民族和文明在这里扎根繁衍。

民以食为天，智慧的人们在这里创造出了许许多多的独特美食。

黄米打糕在吉林通化是一道鼎鼎有名的美食小吃。做法简单，它是把蒸熟的黄米用木槌捶打，然后经过多道工序制作而成的一道小吃。做好的美味的黄米打糕，香气扑鼻，口感香甜，尤其深受通化地区的人们青睐。

高丽火盆是通化集安的特色美食，冬天围着火盆，油滋滋冒响，香味扑鼻，喝点白酒或者米酒，暖心又暖胃；夏天火盆烤着大汗淋漓，汗蒸般的舒畅。高丽火盆的配料很多：豆腐、黄豆芽、米肠、牛肉、牛肚、牛筋、猪瘦肉、五花肉、肥肉、肉皮。特别爱吃里面的豆腐、米肠、肥肠。鲜嫩的豆腐铺在盆底，烤得外焦里嫩，吸满了汤汁，相当美味了。

明火烧烤，是吉林省通化市的著名特色风味小吃之一。明火烧烤制作原料主要有牛肉、羊肉、板筋、鸡翅、鱼、土豆片、芝麻酱、孜然粉、辣椒面、白糖、精盐、味精等。制作时，将炭火放入立式火炉内，上面罩上一个铁丝网，将拌好料的食品直接放在明火上烧烤而成。食之香气诱人。

好山好水孕育好物，

好物滋养人心。

来通化，赴一场北国山城美食之约！

来源：通化市文旅局