如果说有一种美食，能够让春天醒来，带着香甜软糯，缠绕舌尖久久不散的，想必非清明粿莫属。

在温州平阳县南雁镇五十丈村，有这样一户人家，世代传承制作清明粿的手艺，如今已传承至三代。因其独到的制作手艺和对用料的用心，在平阳当地众多清明粿制作者中脱颖而出。

小老王的清明粿，因为加入了青街特产春笋而显得特别鲜甜美味，且采摘当地野生棉菜，选用最新鲜的本地猪肉制成美味的传统馅料。

具有皮薄、馅多、味鲜、口感绵软、口味独特等特点，物美价廉，可蒸、可煎，煎着吃味道更佳！

制作步骤

Production Steps

1、采摘新鲜的棉菜，然后将棉菜放入锅中焯水，捞起棉菜沥干水分，捣碎（也可用榨汁机）。

2、春笋和腊肉等材料切成细小的块状，加适量调味料炒熟备用。喜欢甜食的也可准备红豆沙或芝麻馅。

3、糯米粉和米粉加适量水揉匀，加入剁碎的鼠麴草混合均匀。揉的时间越长，青皮的韧性和口感越是妙不可言。

4、拿一块面团捏成中空半球状，加入喜欢的馅料捏成圆形放柚子叶上，最后放锅中蒸至15放钟左右。

ps：糯米加水混合时，水量是关键，太多了会软，太少了容易碎，以能捏成片状为度。

蒸好的清明粿轻咬一口。糯唧唧的清香外皮，裹着快要溢出的绝美馅料。

想将春日的幸福充盈你的口腔，让你一口惊艳，惦记一整年！

馅料

Filling

美食背后所蕴含的温情和关爱是无法描述的。在温馨的时刻里，我们会想起亲人的欢声笑语，以及那份美好的感受。就像清明节这一特殊的日子一样，不仅是一个节日，更是代表了一种爱、一种纪念和一份依恋。

趁着清明时节，我们来寻找那份关爱和对于生命的热情，让美食成为我们的情感表达。重温传统，寄托思念，在品尝美食的同时，更要珍惜我们的生命，感到温暖和快乐。

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编辑 | 瓯行者

本文来源 |  平阳文旅体资讯