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——景谷傣族“牛生”

在普洱市景谷县，有一道极具特色的地方美食，那便是傣族“牛生”。傣族“牛生”味道鲜美、香气扑鼻，尝过之后唇齿留香，令人欲罢不能。

傣族“牛生”的烹饪过程并不复杂，首先要精选本地小黄牛瘦肉切丁，放到盛有火红的木炭的土陶罐里迅速搅拌，直至牛肉丁烤熟。再用同样的方法，把八角、野花椒、干辣椒、姜片等佐料烘至散发出焦香后舂细，将烤熟的牛肉丁剁碎成末，撒上盐巴，放入煮好的五加叶汁水里，搅拌均匀，这道色香味俱全的美食就完成了。

傣族“牛生”可以搭配各种时鲜素菜食用，黄瓜、泡皮、水香菜、生菜等都是其“最佳伴侣”。“牛生”吃起来自带一股炭火香气，又有五加叶的苦味和回甘，一旦尝过便很难忘怀！

文 朱正、尹玲、艾梦云、张亚

图 景谷县融媒体中心

设计 张楠

编辑 刘榕杉

本期责编 张灵洁 李元

审核 马波 刘丽