平明羸马出西门，淡日寒云久吐吞。

醉面冲风惊易醒，重裘藏手取微温。

纷纷狐兔投深莽，点点牛羊散远村。

不为山川多感慨，岁穷游子自销魂。

陆游的《大寒出江陵西门》，顾名思义，写于大寒节气。虽然岁岁年年人不同，但年年岁岁的大寒都一样冷。岁末寒冬，动物没于森林深处，牛羊散落在遥远的村庄，旅途孤寂的陆游唯有黯然销魂。

大寒到了，但是对于2023年的大寒，似乎又是一个新的开始。

大寒三候 · 候新生

大寒是二十四节气中最后的一个节气，过了大寒，又将迎来冬春交替和新的节气轮回。节气都有三候，大寒也不例外：一候鸡使乳；二候鸷鸟厉疾；三候水泽腹坚。

图源/乡村小水

一候鸡使乳。所谓乳，就是孕育的意思。此候是说，到了大寒节气，自然界的阳气回升，冬天没有产蛋的母鸡开始产蛋了，可以孵小鸡了。母鸡产蛋，对农耕社会的人们来说至关重要，因为鸡蛋不仅是难得的营养品，还是上好的商品，赶集的时候，一篮子鸡蛋可以换取很多生活所需，所以古人对于母鸡何时产蛋非常上心。

二候鸷鸟厉疾。所谓鸷鸟，就是老鹰一类的猛禽，而厉疾的意思，就是猛禽们开始捕猎了，老鹰不是候鸟，寒冬的时候会有短暂冬眠，等到大寒的时候，饿急眼了的鹰隼杀气腾腾，抓捕猎物时猛厉迅疾，吓得小鸡、小老鼠、小兔子们纷纷躲避。

三候水泽腹坚。翻译成白话就是湖泊河流的水已经冻到了中心腹地，这个时候，冰面上别说走人，走车都行。于是水面就成了天然的滑冰场，这给北方的冬天增添了许多乐趣。

重重叠叠 · 候新春

说起大寒节气的民俗，多少有点儿尴尬。因为大寒的日子一般是每年公历元月二十日前后，也就是农历腊月上旬至下旬这段时间，而腊月恰恰是节日比较多的月份，如果是12月上旬，就有腊八节，如果是12月下旬，就有小年，所以大寒的节气，往往和腊八节、小年相重叠。

既然日子重叠了，那习俗不免也就会重叠，不过大寒这天也有属于自己的年俗，比如说大扫除，按中国的传统习俗，每到“大寒”，人们便开始忙着除旧布新，老话说得好，“大寒大寒，家家刷墙，刷去不祥。户户糊窗，糊进阳光。”在大扫除的过程中，全家禁忌说话，这叫做“闷声发大财”，而且这时候清扫的垃圾不准往外扫，要集中处理，这叫做“肥水不流外人田”。

图源/微博@夜阑听语v

大寒这天，人们还会争相购买芝麻秸，到了除夕夜，人们将芝麻秸洒在行走之外的路上，供孩童踩碎，谐音“踩岁”，寓意“岁岁平安”，而这个活动，也寓意着“芝麻开花节节高”。

清肠去油 · 候新年

今年的大寒在时间上就更特殊了，第二天就是除夕。大寒节气吃点啥？如果放在别的年份，答案会很丰富，可是今年就不好说了，因为第二天就要吃“超级硬”的年夜饭，所以大寒这天，更加适宜吃得清淡。

图源/雨婷私厨

小吉推荐您提前一碗东北大碴子粥。玉米碴子要前一晚就泡好，煮的时候放些红芸豆，加点儿小苏打，用电饭锅熬它两个小时。

但好吃的关键在于，得选好的苞米碴子，比如来自黄金玉米带吉林公主岭的优质玉米，香甜软糯，就是最好的选择。很多时候，米好，饭就成功了一大半。

光喝粥还不够，还要就点儿小菜，小吉推荐吉林延边朝鲜族的“八宝咸菜”，八种咸菜混在一起，总有几款适合您。

准备大战一场，东北酸菜又派上了新用场，捞出一棵带劲儿的酸菜，把酸菜帮子都扒掉，留着明天包饺子。只剩菜心，切成丝，就是一道上好的开胃菜。

大寒连春节，这是冬去春来最好的写照。在中国人的传统观念里，寒冬总是孕育着生机。而在中国文化里，在寒冬里保持生机又意味着高洁的品格。

大寒至

挺过这寒冬最后的关口

我们将迎来春天

迎来山花烂漫的时节

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