都说“南甜北咸”

小吉表示这可能不是真的

大部分人对于吉林的印象是豪迈粗犷

而美食也和地域、性格一脉相承

东北地区的吃食

总是给人一种重油重盐的感觉

细细深究……对，也不对

吉菜除了浓油赤酱之外

“甜口菜”其实真不少

甜度+1

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低调低调，“基操”而已

嗜甜是人类的天性，吉林人并不例外。要是说吉林人爱吃糖，几乎很少会有人承认，但要说愿意在菜里加糖，仔细回忆下还真是这样。

吉林大部分的菜一口是吃不出来甜的，因为是融入在咸香之中的，加糖时的一哆嗦才构成了一道完美的佳肴。

比如“甜口派”的西红柿炒鸡蛋、必须放糖的凉拌菜、麻辣烫、麻辣拌、凉皮一类的加糖是基本操作，那声“老板，加糖加醋！”总是不禁脱口而出。

同样，相比于南方的香油碟，调配火锅蘸料时芝麻酱是我们的统一标准，但还有一样也是必加的——一勺白糖，没加就好像少了点什么，所以经常能在调料台上看到满满的一罐糖。

吉林的烧烤也同样如此，上桌前要撒一把糖，不多不少，轻轻一抖，完美！

很多人会疑惑为什么平时没有感觉出来吉林人还是很“好甜”的，一注意才发现好多菜都和糖离不开关系。

一方面是提鲜，让食物的味道更有层次感，另一方面吉林这片肥沃的黑土地恰好是中国甜菜的主产地之一，吉林西部就是其中之一，同时在吉林冰冻的天气当然需要摄取一些高糖储存身体热量，以至于度过漫长寒冷的冬天。

甜度+2

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“甜心猛男”，实至名归

在一锅乱炖的东北，酸甜的锅包肉却稳站C位。不论竞争多激烈，都是本地人和外地人必吃的TOP1，吃起来外皮酥脆，里面的肉质软嫩富有嚼劲，整体酸甜适口、舒爽开胃，一口下去，让人久久难忘。

梅河口 英兰锅包肉

吉菜发挥到极致的“拔丝”系列，也是“甜口菜”的著名代表。传统吃席餐桌上必有的拔丝地瓜，稍加改良的拔丝苹果、拔丝香蕉，甚至还有吉林通化的拔丝人参，就两个字“豪气”！

每一块都被糖浆挂满，外皮酥脆、内里软糯，吃过的都得说一声“绝配”！拔丝也是一门玄学，毕竟，好吃的锅包肉哪哪都有，拔丝三米的拔丝地瓜万里挑一。

著名的吉菜之一雪衣豆沙也是非常流行的甜品，雪白绵软、甜蜜不已，主要以豆沙泥和鸡蛋清为原料制作而成，成品松软胀满，形似朵朵棉桃，覆盖的砂糖似片片雪花，虽说原料简单，但却是非常考验厨师功力的一道菜，来到吉林，一定要尝尝哦~

长春 春发合饭庄雪衣豆沙

还有一众“黏糊”主食，粘豆包、段叶子（玻璃叶饼）……不蘸糖真的没有灵魂。

每到传统节日，“甜咸派”的争论中，东北人总是毫不犹豫站在“甜”的这一方，芝麻花生馅的汤圆、蜜枣的粽子、轻甜的五仁月饼……还记得知道汤圆和粽子有肉馅时，小编的心里大受震撼。

甜度+3

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吉林的春天，甜过初恋

早春的街上仍然能看得到透红的冰糖葫芦，在雪白的道路上鲜艳得很，以前最常见的都是山楂口味的，但经过巧手师傅的创新改造，真的是花样百出，万物皆可冰糖葫芦！

薄薄的糖衣包裹着早已冻成冰沙的水果，刚刚咬到嘴里，整个口腔感到前所未有的透心凉，随之就是水果的口感夹杂着糖的鲜甜，整个就是冰和甜的极端享受。

还记得每年冬天，家里人总是要在冰天雪地的室外冻上几个梨和柿子，在暖气腾腾的屋子里品尝独有的户外味道，凉水浸泡解冻后咬一口疯狂爆汁，嗦一口清凉甘甜，简直大人小孩都喜欢！

不过，听说吉林的铁栏杆最甜？

甜度+N

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刮的是“最炫民族风”，吃的是“甜美风”

提到甜，不得不提到位于吉林省延边州的朝鲜族人民，在他们的传统饮食中，“甜”字更是体现得淋漓尽致。

去过那里的人才知道，本地正宗的延边小菜有多好吃！吃起来甜辣适口的辣白菜、清脆爽口的萝卜块……每次在上主菜前，一盘盘免费的小菜会先把桌子占满，用以开胃爽口，越嚼越香，嚼到最后则是甜的回甘。

最为出名的延吉冷面，荞麦面上盖着秘制牛肉、西瓜、泡菜、鸡蛋丝或熟鸡蛋、鸡肉丸子等等，上桌前从大桶中舀一勺冰凉酸甜的灵魂汤汁，满满的一碗凉爽，甜丝丝的味道唇齿留香，久久不肯散去。

延吉 顺姬冷面

清香绵软、嚼之筋道的打糕，是用糯米制成的朝鲜族独特食品之一。其集糯、黏、韧、绵、软于一体，色如珠玉，质如凝脂，堪称糕中之极品。吃的时候会蘸上豆面、白糖或蜂蜜，格外香甜细腻、润滑适口。

说了吉林这么多的甜，它也并不是单纯的甜，而是多种口味交融后形成的独特甜口，甜的并不过分，而是甜的恰到好处、浑然天成，俘获了一众吉林人的味蕾，才能在思考这个话题时有这么多回答。

吉林甜不甜？

等你来亲自尝尝“答案”

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