豆腐的做法很多，却一直留恋于脆皮豆腐。这是一道传统的汉族名菜，表皮松脆，内嫩香醇。只要豆腐炸好了，调汁就简单，有人喜欢蚝汁的，有人喜欢葱香的.....而我还是钟情于传统的茄汁，酸甜适口，回味无穷。脆皮的好吃！
食材
主料：绢豆腐一盒
辅料：盐1g 白糖20g 番茄沙司60g
白醋5g 澄面200g 水淀粉（适量）
步骤
Step1. 豆腐切成块，均匀的拍上澄面，入油锅炸至金黄色捞出装盘；
Step2. 锅中热油，加水50g，放入盐1g、白糖20g、番茄沙司60g调味，大火稍微熬一下汤汁，小火勾芡，淋上白醋5g，大火收一下汁；
Step3. 把酱汁均匀的淋在豆腐上即可。
小贴士
1. 豆腐非常嫩，切的时候一定要轻柔，不要切碎了；
2. 炸豆腐的时候要注意油温，六成油温就可以下锅炸制了。
