【土鸡焖毛豆米的做法步骤】
1. 土鸡一只，处理干净剁成块！
2. 毛豆，蒜粒，姜片，葱段，红尖椒适量！
3. 锅中加入适量清水，把鸡放入，料酒稍微多点，给鸡焯个水，去除血水。水烧开把鸡翻动下。不用焯太久！
4. 焯好水的鸡，用清水冲一下，沥干水备用。
5. 锅烧热，放入油，烧至六成热放入姜片，八角炸香。
6. 把鸡放入锅大火翻炒，多炒一会！再放入干辣椒五六个，辣椒面，麻辣鲜少许。两勺盐，白糖，一勺鸡精！酱油炒上色。加入料酒……
7. 把土鸡炒上色入味，再加入毛豆米和蒜粒。继续翻炒一会。
8. 加入适量清水，中火焖煮。
9. 家中有煲的，可以把食材倒入煲中小火焖炖。味道更好！等慢慢收汁，在翻炒下，入味均匀些，撒上红尖椒，葱花即可！
【四季豆炒肉片的做法步骤】
1. 瘦肉切片，姜切粒，蒜切片，红尖椒切斜刀。
2. 四季豆用手撇成段，用清水洗干净！
3. 锅烧热加入适量食用油，放入蒜片，姜粒炒香，把瘦肉片放入，再加一勺豆瓣酱大火翻炒！
4. 四季豆放入，加一勺鸡精，盐，半勺白糖。适量料酒一起翻炒。
5. 加适量清水焖煮至四季豆熟软。快收汁的时候加入红尖椒一起翻炒出锅！
【清炒空心菜的做法步骤】
1. 把空心菜叶子去除，只选用空心菜菜梗。蒜切片，红尖椒切斜刀！
2. 锅烧热放入食用油，把红尖椒，蒜片炒香。
3. 大火放入空心菜，快速翻炒一小勺盐，鸡精。微微变软就可以出锅了！
4. 不用炒太久，空心菜容易变黑！
