一、苦瓜
苦瓜中所含的苦瓜皂苷，有非常明显的降血糖作用，不仅有类似胰岛素样作用(故有植物胰岛素之称)，而且还能刺激胰岛素释放。试验证实：苦瓜皂苷控制高血糖总有效率可达78.3%。
降糖吃法：苦瓜1个，去瓤切片、煮水喝；每天三杯。
热量：代茶饮，几乎为零。
二、桑叶
桑叶含有一种名为“脱氧野尻霉素”的物质，其作用相当于天然α葡糖苷酶抑制剂。它在人体内能抑制血糖的急剧升高，且对人体无任何副作用。
降糖吃法：《本草纲目》明确记载：“煎汁代茗，能止消渴”；既煮水代茶喝。
热量：代茶饮，几乎为零。
三、莴笋
莴笋中含有较丰富的烟酸，烟酸是胰岛素激活剂，经常食用对预防糖尿病有帮助。莴笋中还可促进胃肠蠕动，对糖尿病引起的胃轻瘫及便秘有辅助作用。
降糖吃法：莴笋切丝，加醋等调味品凉拌食用。
热量：14大卡/100g，相当于面粉的1/24。
四、黄瓜
黄瓜含糖仅1.6%，是糖尿病患者常用的代食品，并可从中获得维生素c、胡萝卜素、纤维素和矿物质等。
黄瓜中所含的丙醇二酸，能抑制人体内糖类物质转变为脂肪。肥胖型糖尿病患者合并有高血压者，每天食黄瓜，大有益处。
降糖吃法：榨黄瓜汁或用醋凉拌食用。
热量：15大卡/100g，相当于面粉的1/23。
五、南瓜
南瓜含有能抑制葡萄糖吸收的果糖，能与人体内多余的胆固醇结合，有防止胆固醇过高，预防动脉硬化的功效。
南瓜中还含有腺嘌呤、戊聚糖、甘露醇等许多对人体有益的物质，并有促进胰岛素分泌的作用。
降糖吃法：蒸或煮食南瓜 2—3两，替代部分主食。
热量：22大卡/100g，相当于面粉的1/17。
六、洋葱
洋葱不仅含有刺激胰岛素合成和分泌的物质，对糖尿病有辅助治疗作用，而且其所含的前列腺素a和硫胺基酸，有扩张血管，调节血脂，防止动脉硬化的作用。因此，对糖尿病及血脂异常者最为适宜。
降糖吃法：洋葱切片，绰水去除辛辣后，加醋调食。
热量：39大卡/100g，相当于面粉的1/9。
七、肉桂
肉桂性味辛温，不仅具有补元阳、暖脾胃的作用；还可使血中胰岛素水平升高，对糖尿病患者有辅助治疗作用。
降糖吃法：烹调食物时加入适量肉桂末，每天3克左右。
热量：199大卡/100g，相当于面粉的3/5。
八、银耳
银耳中含有较多的银耳多糖，它对胰岛素降糖活性有影响。在动物实验中发现，银耳多糖可将胰岛素在动物体内的作用时间从3～4小时延长至8～12小时。
降糖吃法：银耳凉水泡发后，煮汤食用；每次一朵约10克。
热量：200大卡/100g，相当于面粉的3/5。
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