鸭子的做法有很多，比如常见的烤鸭、烧鸭、酱鸭，啤酒鸭、香酥鸭等等，不管在我国的北方，还是南方，都有各种关于鸭子的烹调方法。虽说这些鸭子菜，吃了很多回，但唯独对我们北京的烤鸭跟南京盐水鸭情有独钟。一个酥脆多汁，一个咸甜肉嫩，这不明天就是国庆节了，感兴趣的朋友不妨跟家人们一起去品尝看看吧！
一、盐水鸭
食材：花椒、盐、葱、鸭子、姜、大料、料酒
1、油锅加热后倒入花椒和盐，小火炒制成花椒盐，涂在鸭子身上。
2、将鸭子放进袋子里腌2小时，取出放阴凉通风处风干。
3、锅内加入清水烧沸，加葱姜大料和料酒，把鸭子用小火炖35分钟。
4、等到鸭子炖熟后，切片装盘即可食用。
二、手撕包菜
食材：洋白菜、干红辣椒、蒜、大料、猪肉
做法：
1、蒜切片，干红辣椒切成段，猪肉切丁，洋白菜撕成片。
2、碗里加入少许的醋、料酒、白糖、酱油、蒸鱼豉油和盐，用筷子搅拌均匀。
3、往锅里倒油，加入辣椒段和猪肉丁，小火翻炒。
4、下入蒜片和撕好的洋白菜，翻炒片刻倒入调好的酱汁，快速翻炒2分钟即可出锅。
三、香菇鸡翅
食材：鸡翅、香菇、浓汤宝、葱、辣椒、姜
做法：
1、鸡翅洗干用刀划几下，香菇切条。
2、葱、姜、辣椒一起倒入油锅爆香，加入鸡翅煎炒至表皮金黄。
3、在锅里加入水煮沸，倒适量的浓汤宝，中火炖煮。
4、加入香菇，直到鸡翅炖熟即可。
四、香辣田螺
食材：田螺、姜，葱，辣椒，香菜，剁椒，蒜、生抽
做法：
1、锅里倒水，把田螺煮8分钟，再放到碗里。
2、加入适量的油，放葱姜蒜炒香，接着倒入田螺翻炒1分钟，加入辣椒、味精、剁椒、盐、生抽快速翻炒。
3、放清水煮3分钟，最后放上香菜即可。
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