为贯彻“以预防为主、防消结合”的原则，结合本公司各餐厅的实际情况，预案如下：

一、成立安全小组：成立安全小组进行日常检查和预防，进行消防知识讲解和预防演练等。

二、灭火或报警： 如果餐厅某一部位起火，发现者应第一时间关闭煤气开关并用餐厅灭火器材进行灭火并立即想办法通知当值经理。如确认火势不能控制后由当值经理或本人拨打“119”消防报警电话工。报警人需讲明：

1、起火单位；

2、位置；

3、着火物；

4、火势情况；

5、有无化学反应；

6、着火部位；

7、报警人姓名、单位、电话；

8、待消防警员说“好”后放下电话，并迅速派人到餐厅外主要门道路口引领消防人员到达现场，同时由餐厅员工进行顾客疏散，提醒顾客不要慌张。

三、具体分工：安全小组成员规定好具体人在哪个具体位置，指引顾客逃离，同时提醒顾客用湿毛巾捂嘴鼻匍匐前进。

1、继续使用灭火器材控制火势蔓延并由前厅安全小组成员疏散顾客；

2、由厨房安全小组成员抢运贵重物资和撤离煤气瓶；

3、由指定人员引导消防车辆及外界的安全，清除路障，保障消防官兵车辆准确到达现场。

4、消防官兵到达现场后，由餐厅值班经理向消防指挥员报告火灾情况及处理情况并移交指挥权，听从公安消防指挥员的调遣。

四、疏散及逃生： 在疏散时不要惊慌，切勿拥挤，认清路线、方向、以手拉手、口喊的形式低势或匍匐前进。

1、身上着火，不能跑，就地打滚；

2、身上无火，快跑，要短呼吸，不可深呼吸；

3、室外着火，顺风扑救，逆风跑，跑向着过火的地方；

4、室内着火，由外向内扑救。

五、救护与安全警戒：现场救护，组织餐厅员工在安全区域及时对伤员进行处理或送往医院抢救，对抢救出来的物资要妥善保管。火灾扑灭以后，在火灾区域内设立警戒区，保护好火灾现场，禁止无关人员进入现场，并积极配合协助公安消防调查火灾原因。