新零售变革,食品行业要变天?

2016年10月,马云在云栖大会上首次提出“新零售”这一概念,指出“未来的十年、二十年,将没有电子商务这一说,取而代之的是发展新零售”。“新零售是一种互联网加上规模化放大零售本质的全链路过程。”

新零售,到底“新”在哪里:

新科技带来的变化

新科技带来的最大变化是提升用户体验、运营效率,以及改变用户的消费场景。

在消费者端,新科技可以提升消费者用户体验。例如亚马逊的无人超市,不用排队,也无需等待结账;更加便捷的支付方式,例如二维码扫码支付,大大缩短了收银时间;纯线上的会员体系和卡包体系,例如很多连锁购物店都支持微信公众号在线绑定会员,并享受优惠折扣。

在产品后台,新科技可以帮助软件和硬件系统升级,将所有的企业内部系统转化为更便捷的云端模式,如客户管理系统,员工管理系统,货品管理系统,各大门店管理系统等。

在运营侧,则更强调供应链管理和营销运营。利用新科技来监控市场动态和各个门店的消费习惯,确定供应链运营策略,加强精细化运营。

用大数据加强对消费者触达

传统的实体零售店最大的痛点是不能有效收集、监控消费者行为,无法精细化运营,但电商可以通过数据的收集分析,进行精准的商品推送、关联,通过大数据检测用户的购买行为,优化营销方案。

但很多同时开展电商业务的零售商,其线上线下的数据并没有打通,这也造成了很多用户的消费行为数据缺失,难以建立精准用户画像。

张勇 阿里巴巴集团CEO

“新零售就是用大数据、新技术,利用制造端的改革和升级,利用创新的金融手段,完成‘人、货、场’的重构。”

雷军 小米公司CEO

“小米作为一个新零售的公司,在战略上已经验证了新零售的可能性。小米的商业模式更通俗地讲,就是用互联网的技术和方法做线下零售。”

张旭豪 饿了么创始人

“效率越来越高、成本越来越低的即时配送体系,会像磁石一样,将门类多样的线下零售业吸引进自己的体系里,‘万物皆可即时配送’会成为一种趋势,即时配送+线下零售业,也会成为一种重要的新零售形态。”

三只松鼠投食店

三只松鼠旗下实体店,首店于2016年9月30日在芜湖开业,面积300平,拓展团队三只松鼠新零售事业部。

模式:以三只松鼠产品为主,以三只松鼠IP为辅的加休闲娱乐及轻餐饮的休闲零售专卖店。

对外数据:首店客单82元,毛利率41.28%,年营业额1000-1200万元,目前开业3家店。但2017年1月开业的苏州店因装修问题砸掉。

新零售特征:IP化,注重体验,新技术运用。

淘宝便利店

阿里淘宝旗下,首次开放在2016年8月9日,区域杭州。

模式:以淘宝APP为线上主要端口,以线下便利店为主要支撑,便利店采用加盟模式。顾客通过淘宝APP进入淘宝便利店下订单,线下距离顾客最近便利店准备订单商品,合作的众包物流平台接单送货,主营商品为快消和生鲜食品。

对外数据:订单配送一小时,目前覆盖杭州,上海,宁波等地,客单50左右,配送物流平台包括:生活半径,点我达,达达,蜂鸟等。

新零售特征:线上线下融合,新技术,大数据运用,顾客体验。

新零售将成为中国数字经济的加速器。在未来,新零售将有三大趋势——新零售推动门店体验再升级、新零售服务商将大量涌现、数字化程度向产业上游渗透,大数据推动供给侧结构性改革。