鸡蛋干是以鸡蛋为原料的新食品，将鸡蛋全蛋浓缩加工而成。其口感和价值远高于传统豆腐干，同时也没有传统豆腐干的原料——大豆，营养价值高，含有丰富的优质蛋白质，通常我们都会直接拿来当小零食解馋。但现在很多饭馆也会用它当食材做成凉拌小菜。
小孩子特别爱吃这个鸡蛋干,一开始他总认为是豆腐干.口感确实很相似.今天我用鸡蛋干,加了一些蔬菜做了一个小炒.简简单单的小菜,三分钟就完成,味道是不错,只是不知道这该算是素菜还是算荤菜?
食材都可以根据个人喜好来更换,喜欢吃什么菜就加什么菜.中餐本就是这么随意的一种做法.
需要准备的食材:鸡蛋干100克,莴笋200克,胡萝卜50克,甜椒1个,葱适量,蚝油1汤匙,盐适量
1.准备食材,把莴笋,胡萝卜,去皮切丝,甜椒切丝,葱切末.
2.鸡蛋干也切成丝备用.
3.炒锅,热锅凉油,爆香葱,先下胡萝卜煸炒,再加入莴笋丝.加1勺蚝油,旺火快炒,避免莴笋出水.
4.莴笋变色,加入蛋干丝,锅子翻几下.把蛋干丝翻散.
5.最后加入甜椒丝,调入适量盐.出锅.
