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青椒煎蛋既美味可口又富含多种营养,是一款大人小孩都喜欢食用的家常菜肴。那么,青椒炒鸡蛋的营养价值有哪些呢?
青椒炒鸡蛋的主要材料为青椒及鸡蛋,青椒富含维生素B、维生素C、胡萝卜素、纤维素及多种矿物质;而鸡蛋,除了维生素C含量较低之外,几乎含有人体所需的全部营养物质。青椒里含有辣椒素，可以增进食欲，每天我们家餐桌上必定会有这个食材，但大多数是配菜使用。二者搭配做菜,可起到互补的作用。青椒煎蛋的做法首先：把材料准备好切好葱花把鸡蛋打均匀把青椒切成小块丝（注：青椒拍一下再切，再去尾巴，这样青椒的辣味更好一些）。
2、烧热锅，温度可以偏好点，倒入食用油，把切好的青椒末倒入锅中翻抄。加入少许的盐在翻抄。
3、在青椒末有半成熟的时候，此时稍微可以把火调小点。就可以把打好的鸡蛋倒入锅中。用锅铲把鸡蛋涂匀，让锅内的青椒末都可以沾上鸡蛋。
4、一面摊好后，翻另一面煎
5、两面煎好出锅，切小块方便食用
青椒煎蛋忌食人群：
1、蛋白质过敏者:有些人吃了鸡蛋后会胃痛,或出现斑疹,这是对鸡蛋过敏引起的。
2、肾脏病患者:肾炎患者肾功能和新陈代谢减退,尿量减少,体内代谢产物不能全部由肾脏排出体外,若食用鸡蛋过多,可使体内尿素增多,导致肾炎病情加重,甚至出现尿毒症。
3、高热患者:故发热患者吃鸡蛋后体内产热增加,散热减少,如同火上浇油,于退烧不利。
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