红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分，还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等。排除肠道垃圾、预防结肠癌、乳腺癌，保护视力、保持血管弹性，是老少皆宜的碱性食品。
遗憾的是，人们大都以为吃红薯会使人发胖而不敢食用。其实恰恰相反，红薯是一种理想的减肥食品，它的热量只有大米的1/3，而且因其富含纤维素和果胶而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。
【材料】红薯、白糖、面粉、黑芝麻，植物油。
【做法】
1、红薯去皮洗净切片，放入蒸锅蒸熟，趁热放入适量白糖，趁热用勺子压成泥。
2、放入适量面粉拌匀，面粉不要太多，能形成这样粘稠的团即可，面粉多了口感发硬。
3、取适量红薯泥，团一下，放黑芝麻里滚一圈，轻轻拍成圆饼状。
4、不粘锅放适量油，小火煎至两面金黄即可。
